Comment les prix des boissons de votre bar
Le prix est une nuance qui vient avec l'expérience qui vient de courir un bar. Le prix est déterminé par ce que vous pouvez obtenir, raisonnablement, de la clientèle, et par la zone et le type de votre barre ont. Bien sûr, vous souhaitez déposer plus d'argent à la banque, mais allez Joe clientèle vous payer pour cela?
Question difficile. Dès le début, vous avez à faire du shopping comparaison dans votre région et obtenir vos prix du bar dans la rainure de droite, pas trop haut et pas trop faible.
L'augmentation des prix est très difficile dans les bars. Augmenter le prix de 5 cents sur un verre, et vous pourriez avoir une mutinerie à la clientèle sur vos mains.
La majorité de vos revenus (généralement autour de 80 pour cent) dans le secteur de barre provient de la vente de boissons. Par conséquent, leur donner un prix compétitif et est rentable nécessaire. Vous avez à faire un peu de maths, mais ne soyez pas peur.
Nous pouvons vous donner des formules et des stratégies pour le prix de vos boissons, mais finalement vos clients auront le dernier mot dans ce que vous pouvez charger, tout simplement par leurs décisions d'achat.
Votre versez la taille, ou combien liqueur vous incluez dans chaque boisson, est essentielle pour savoir combien vous coûte un verre et, par conséquent, combien vous pouvez charger.
La plupart des bars verser soit 1 once ou 1 # 189- onces d'alcool dans chaque boisson. (Si le client commande un double, vous, euh, double de ce montant d'alcool dans chaque boisson.) Donc, à partir d'une bouteille d'un litre vous obtenez environ 30 ou 20 boissons, respectivement. Jetez un oeil à l'exemple pour plus de détails sur la façon très différente verser tailles de liqueurs prix différents vous coûter cher.
| Bouteille Coût | 1-once Verser Coût (30 verres par bouteille) | 1,5 oz Verser Coût (20 verres par bouteille) |
|---|---|---|
| 18 $ | 0,60 $ | $ 0,90 |
| 20 $ | 0,67 $ | $ 1,00 |
| 25 $ | 0,83 $ | 1,25 $ |
| 28 $ | 0,93 $ | 1,40 $ |
| 30 $ | $ 1,00 | 1,50 $ |
| $ 32 | 1,07 $ | 1,60 $ |
| 35 $ | 1,17 $ | $ 1,75 |
| 40 $ | 1,33 $ | 2,00 $ |
Pour compliquer encore les choses (mais en fait vous rendre la vie plus facile, nous faire confiance), la plupart des propriétaires de bar créent une structure de prix différenciés pour les cocktails. Ils classent leurs liqueurs par prix (et sans doute par la qualité): ainsi, appeler, premium et super premium. Ensuite, ils fixent leurs prix pour chaque catégorie (même si le coût par bouteille dans la catégorie varie un peu).
Voici les catégories et vous donne quelques exemples de marques qui relèvent de chaque catégorie.
| Bien | Le liquors- plus basique moins expensive- habituellement consommé des boissons inmixed plutôt que par themselves- liqueurs dans cette categoryare stockées dans la bien (la zone où le barman makesthe boissons) pour un accès facile, d'où le nom. | Les marques locales ou le fournisseur |
| Appel | Les marques les plus connues de liquor- pas trop expensive- patronscall la marque quand ils commandent un verre (“ je vais devoir aBacardi et Coke ”), d'où le nom. | Smirnoff Vodka, Gin Beefeater, Bacardi rhum léger, Dewar'sWhite label Scotch, Jim Beam Bourbon, Canadian Club Whiskey, JoseCuervo Or Tequila, Korbel Brandy |
| Prime | Meilleure qualité enseignes prix plus élevé reflète higherquality. | Absolut Vodka, Fris Vodka, Gin Bombay Sapphire, le capitaine MorganSpiced Rum, Johnnie Walker Black Label écossais, Jack Daniel'sTennessee Whiskey, Crown Royal Whisky, Jose Cuervo Tequila 1800, Courvoisier VS Brandy |
| Super-prime | La plus haute qualité de spirits- liqueurs liquors- plus chères areaged plus, distillée dans une manière incroyablement pur, ou avoir des campagnes elaboratemarketing. | Johnny Walker Red Label Scotch, Belvedere Vodka, Gris GooseVodka, scotchs single malt, Patroacute-n Tequila, Hangar OneVodka, Gentleman Jack Whiskey |
Ne vous sentez pas comme vous êtes bien gourmand si vous facturez les clients de quatre à cinq fois ce que le coûts- de liqueur Rappelez-vous, vous avez à couvrir de façon plus que juste le coût de votre liqueur avec vos prix des boissons. Vous avez à couvrir glace, garnitures, de la verrerie, le loyer, les salaires - la liste est longue et sur.
Si vous stockez des tequilas haut de gamme, de cognacs et scotch, vous pouvez payer des centaines de dollars pour une seule bouteille. Définir des prix spéciaux pour ces éléments exceptionnels.
Ne pas gonfler les prix de vos boissons, ou vous aurez pas d'affaires. Ne pas sous-estimer les vos boissons, ou vous allez hors de l'entreprise! L'équilibre est la clé ici. Consultez votre région pour les prix parce que, pour réussir, vous devez être dans la gamme de vos concurrents sur les prix. Alors faites vos devoirs.
-
Croix élasticité-prix de la demande dans l'économie managériale -
Comment faire pour déterminer l'élasticité prix de la demande -
Une configuration de la barre de base pour un budget limité - Boissons alcoolisées sans gluten
- Comment choisir des produits de l'alcool sans gluten
- Bartending: 11 recettes de boissons chaudes
Bartending: 6 charmantes recettes de boissons de Cuervo Si la tequila acidulé est votre boisson de choix, donner une de ces boissons un essai. Ce qui suit sont faites en utilisant la tequila Jose Cuervo pour donner à vos papilles un régal savoureux.Cuervo Alexander1 oz. Jose Cuervo Tequila Or1 oz.…
Bartending: 5 festives bleu cura & # 231-AO recettes de boissons Boissons bleus font un accompagnement idéal pour un rassemblement festif. Vous obtiendrez juste que avec Blue Cura # 231-ao. Voici quelques grandes recettes si vous décidez d'aller bleu:Bleu Blocker1 oz. Stoli Ohranj Vodka1/2 oz. Bleu Cura #…
Bartending: 8 recettes de boissons assez roses Parfait pour une soirée entre filles, ou même une nuit de filles, ces recettes de boissons roses sont délicieux et une foule pleaser général. Il suffit de suivre ces étapes simples pour rendre le breuvage parfait rose.Cadillac rose avec…
Bartending: 9 grandes ol 'or thème recettes de boissons Est quelqu'un que vous connaissez célèbre un anniversaire d'or? Adaptez vos boissons au thème de la soirée et surprendre quelqu'un de spécial avec un verre d'or sur le thème de leur journée spéciale.Gold Digger Martini1-1 / 2 oz Finlandia…
Bartending: décadents recettes de boissons au chocolat Avez-vous avez la dent sucrée méchants? Au lieu d'atteindre pour le bol de bonbons, essayer d'atteindre dans votre cabinet d'alcool. Ces boissons au chocolat infusé sont grands pour les soirées romantiques ou tout simplement comme un régal pour…
Barman pour les nuls Les recettes de cocktails énumérées ici sont classiques pour une raison: Ils ont bon goût. Que vous soyez un barman professionnel ou simplement quelqu'un qui aime lancer des cocktails à la maison, vous devez savoir comment faire ces boissons…
Bartending: qui fait rage à saveur de framboise recettes de boissons Si vous aimez une bonne boisson fruitée, essayez l'un de ces délicieux cocktails à saveur de framboise. Il suffit d'ajouter un parapluie, peut-être une garniture de fruits et vous êtes prêt pour la détente ensoleillé!Rasmopolitan1.1 / 4…
Bartending: st. Green Day Les recettes de boissons de Patrick Célébrez la fête irlandaise avec votre boisson préférée vert. Il n'a pas besoin d'être de la bière. Prenez une de ces grandes recettes avec vous pour les festivités de cette année et être un succès avec votre hôte pour la…
Comment calculer les besoins d'alcool et d'approvisionnement pour votre événement Dites que vous êtes une fête et ne savent pas combien est suffisant pour le nombre d'invités que vous avez invités. Voici toutes les réponses que vous aurez besoin quand il vient à approvisionner en boissons alcoolisées et des fournitures…
Servir et les mesures de calories barmen doivent savoir Indépendamment de ce que vous servez à votre événement, les barmen doivent se familiariser avec quelques mesures communes et la taille des portions. Être préparé avec cette connaissance, vous serez plus disposé à faire face à toute…
Décider d'avoir de l'alcool lors d'une réception de mariage Décider sur un open bar, un bar payant ou pas de bar peut être délicat. Avoir un bar ouvert peut être très coûteux - pour ne pas mentionner problématique - mais demander aux gens de payer pour leur alcool est pas la meilleure étiquette,…
Couché sur le bon nombre de boissons pour chaque invité de mariage Confus au sujet de combien les clients devraient avoir à boire le jour de votre mariage? Utilisez cette petite table utile d'agir toujours aussi compétent dans les réunions de planification des sites.Pièce de réceptionPar personne…
Comment faire pour exécuter un bar: bases de vie et liqueurs distillées Dans les bars, le terme spiritueux distillés est un terme fourre-tout pour liqueur avec une teneur en alcool de 35 pour cent ou plus et une faible teneur en sucre. Spiritueux comprennent liqueurs telles que le gin, tequila, et le whisky. Si une…
Comment faire pour exécuter un bar: inventaire de liqueur Lorsque vous l'inventaire de votre nouveau bar il ya beaucoup de marques à considérer, et les niveaux. Bien liqueur est le type le plus fondamental, la moins chère d'alcool. Il est ce que votre barman verse quand quelqu'un ordonne une “ gin…