Comment stocker les produits alimentaires de base dans un bar
La plupart liqueur va durer et dernier (si vous le gardez dans votre barre à la bonne température, bien sûr), alors quand vous débutez, vous pouvez avoir plus de stocks que vous le souhaitez. En fin de compte, vous allez vendre, mais vous attachez votre argent dans l'inventaire.
Cependant, la nourriture est une autre histoire. La nourriture est périssable. Vous achetez trop, et il finit à la poubelle. Vous ne voulez pas jeter votre argent, afin d'acheter des produits frais judicieusement.
Voici quelques conseils généraux pour le stockage des produits alimentaires dans votre barre:
La plupart des produits butin en deux à trois jours, afin d'acheter uniquement ce que vous pouvez utiliser pendant ce temps. Fraises, les bananes et les poires sont les premiers coupables.
Produire reste frais plus longtemps si vous ne lavez pas ou couper jusqu'à ce que vous en avez besoin.
Les agrumes et les pommes Uncut durent plus longtemps, jusqu'à une couple de semaines, si elle est réfrigérée correctement.
Après produit est coupé, l'utiliser rapidement. Couper les bananes, les pommes, les poires et que vous en avez besoin. Utilisez agrumes dans les 1 # 189- jours. Utilisation fraises le même jour.
Fresh est mieux. Si vous pouvez obtenir des livraisons de produire par jour, faites-le.
En fin de compte, la quantité et le type de nourriture que vous avez besoin de stocks dépend en grande partie sur le menu de votre bar. Pour l'instant, cependant, il suffit de planifier à l'avance en ce qui concerne la quantité et le type de nourriture que vous avez besoin de stocker.
En fin de compte, vos niveaux d'affaires dictent vos niveaux de garniture. Parce que beaucoup de ces articles sont périssables, vous marchez la fine ligne de fabrication que vous avez assez, mais pas tant que cela va gaspiller. Il est vraiment une situation d'essai-erreur.
Le nombre de garnitures que vous avez à la main dépend totalement de combien de clients que vous avez, ce qu'ils boivent, et comment vous ornez les boissons. Et votre niveau de garniture dépend de la façon de main-d'œuvre est la garniture. Vous pouvez choisir de consacrer plus d'espace de caddy olives à la main-peluche (qui prennent votre barman un peu de temps à faire), que de cerises au marasquin (qui viennent généralement droit sorti d'un bocal).
Voici une liste qui vous donne un peu d'aide à démarrer avec savoir combien vous avez besoin.
| Garnir | Par jour de la semaine | Week-end Par |
|---|---|---|
| Oranges tranches | 1 caddy | 3 caddies |
| Olives | 1 caddy | 3 caddies |
| Olives, farcis | 1 caddy | 3 caddies |
| Cerises au marasquin | 1 caddy | 2 caddies |
| Quartiers de citron | 5 citrons | 10 citrons |
| Zestes de citron | citron frac12- | 1 citron |
| Compressions de chaux | 3 limes | 6 limes |
| Quartiers de lime | 4 limes | 15 limes |
| Torsions de chaux | la chaux frac12- | 1 citron vert |
Notez la liste vous donne deux niveaux parités différentes, une pour les soirs de semaine et l'autre pour le week-end nuits. Cela suppose que le vendredi et le samedi sont occupés nuits pour votre négociation si ce est pas le cas, ajuster en conséquence. De nombreux bars créent PAR feuilles pour chaque quart de travail
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