Si vous êtes intéressé par l'exécution d'un bar, vous devez apprendre à connaître votre consommation d'alcool tableau de commande de sorte que vous savez ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire quand il vient à servir des boissons alcoolisées. Gardez cette liste de questions à portée de main afin que vous sachiez les choses importantes à poser à votre contrôle de l'alcool représentant du conseil de l'Etat lors de l'achat de votre barre ou lieu:
Puis-je ouvrir le dimanche? Quelle heure?
Puis-je servir de la nourriture? Dois-je me servir de la nourriture?
Dois-je une autre licence pour la nourriture? Quelle est la redevance?
Dois-je une autre licence pour la musique? Quelle est la redevance?
Qu'est-ce que, le cas échéant, les licences ne mes employés ont besoin?
Combien de licences sont émises dans la ville?
Quels sont les motifs de la révocation de la licence?
Quelles sont les restrictions sur mes heures de fonctionnement?
Quelles sont les lois sur le tabagisme je dois respecter?
Quel type de permis d'alcool ai-je besoin? Quelle est la redevance? Combien de fois dois-je le renouveler?
Où puis-je afficher le permis d'alcool dans mon bar?
Comment déterminer votre coût boissons
Même si il semble comme un endroit pour se détendre et avoir du plaisir, un bar est une entreprise. Et juste comme toute autre entreprise, elle a finalement doit être rentable de rester ouvert. Pour être rentable, vous, le propriétaire du bar, besoin de savoir combien les boissons que vous servent coût que vous fassiez. Les étapes suivantes expliquent comment vous le faites.
Dites que vous voulez savoir combien un coût des primes de margarita:
Divisez le coût de la bouteille de tequila premium (38 $) par la taille de la bouteille (750 ml) pour déterminer le coût par millilitre.
38 # 247- 750 = 0,0507 cents par millilitre
Parce que les Etats-Unis refusent d'embrasser le système métrique, vous devez faire plus de mathématiques. Bars aux États-Unis versent liqueur par l'once, darn. Chaque once de fluide est constitué d'environ 30 millilitres.
Multipliez votre coût par millilitre (0,0507) par 30 à savoir combien la liqueur vous coûte l'once.
0.0507 x 30 = 1,52 $ US l'once
Répétez les étapes 1 et 2 jusqu'à ce que vous avez représenté pour tous vos ingrédients. Puis ajouter le coût de tous les ingrédients.
Par example:
| Tequila premium (1 oz) | 1,52 $ |
| Grand Marnier (0,5 oz) | 0,54 |
| Jus de citron vert (2 onces) | 0,18 |
| Le nectar d'agave (1 oz) | 0,17 |
| Lime | 0,04 |
| Coût total | 2,45 $ |
Lorsque vous savez ce que vous coûte la boisson, fixer son prix de menu.
Faites le calcul, puis arrondir au dollar suivant ou demi-dollar. Pour cette boisson, voici quelques options de tarification.
| Pour obtenir un coût de boissons (x)% | Multiplier le coût par | Estimation Prix Menu | Finale Menu Prix |
|---|
| 15% | 6,67 | 16.34 | 16,49 |
| 20% | 5 | 12.25 | 12.49 |
| 25% | 4 | 9.80 | 9.99 |
| 30% | 3.33 | 8.16 | 8.99 |
En moyenne, vous devez charger environ cinq fois ce que coûte un verre que vous fassiez, vous donnant un coût de la boisson globale de 20 pour cent. Certaines boissons peuvent être un peu plus haut, certains un peu plus bas. Et toujours considérer ce que votre marché peut supporter. Si personne ne va acheter un 17 $ margarita dans votre ville, alors vous ne pouvez pas le vendre.
5 catégories de menu pour Food Bar
Même si vous avez déjà votre menu prévu, prendre toutes les catégories suivantes en considération après votre barre ouvre et vous avez une chance d'observer ce que vos clients attendent et les éléments qui peuvent bénéficier votre entreprise:
Apéritifs: Un apéritif est un plat qui est servi avant le repas principal dans un restaurant. Dans les bars, parfois le seul menu est un menu apéritif.
Entière Menu: De nombreux bars ont de plus grandes menus ces jours. Votre menu peut commencer avec l'idée pub grub et plus tard étendre pour inclure des éléments tels que des salades, des plats (comme les côtes, les steaks et les pâtes), les desserts, et même des menus 'enfants.
Happy Hour: Certains bars choisissent de servir uniquement de la nourriture pendant Happy Hour, une période de temps conçu pour tirer dans une foule avec des prix et des promotions spéciales.
Pub grub: Pub grub est le terme affectueux pour bar typique nourriture comme des ailes de poulet, rondelles d'oignon, bâtonnets de fromage, des hamburgers, et ainsi de suite.
Tapas: Tapas sont des snacks ou petites assiettes dans la tradition espagnole. Ils ne doivent pas être la cuisine espagnole, seulement de petites portions de grands plats.
14 must-have Condiments pour garder derrière le bar
Bien sûr, vous avez besoin d'avoir des condiments sur la table pour vos clients, mais vous en avez besoin derrière le bar, aussi! Vous seriez surpris par les choses que vous devez avoir en main lors de la préparation nourriture et des boissons. Voici une courte liste d'articles plupart des propriétaires de bar sont souvent surpris de découvrir qu'ils ont besoin. Gardez à portée de main et de l'adapter pour votre propre entreprise.
11 façons de garder vos employés de bar Honnête
Bien sûr, la plupart des gens sont honnêtes, mais vous pouvez prendre des mesures pour veiller à ce que tous vos employés de bar sont honnêtes. Voici une liste de choses que vous pouvez faire pour éviter les problèmes potentiels et les traiter quand ils commencent.
Vérifiez sacs et emballages en venant et sortant employés.
Procéder à des inventaires hebdomadaires détaillées.
Ne comptez pas sur le registre des conseils de la nuit.
Établir une politique «pas d'alcool ou de drogues" pour tous les employés.
Avez-spotters et des clients mystères tirer des inspections surprises sur une base assez régulière.
Congédier tout employé qui est pris en train de voler ou de casser une loi, avec pas de deuxième chance.
Installer des caméras de sécurité.
Gardez salles d'entreposage verrouillée.
Insister pour que les non-vente doivent encore avoir reçus.
Compter soigneusement vos tiroirs de registre tous les soirs.
Désigner une porte pour entrer et sortir.
10 façons de Identifier les clients en état d'ébriété dans votre barre
Bien sûr, les gens vont souvent dans les bars pour boire, mais pas tous les ivrognes sont ivrognes heureux, et ils ne sont certainement pas en sécurité, il est généralement préférable de couper leur approvisionnement en alcool ou envoyer des gens à la maison avant qu'ils ne deviennent trop ivre. Voici une liste des signes avant-coureurs de sorte que vous saurez quand à prendre des mesures:
Patron boit vite.
Patron fume deux cigarettes à la fois - un brûle et il est allumant une autre.
Patron déborde boissons.
Patron est engagé dans un comportement turbulent fort.
Patron est très calme. Oui, vous avez à regarder les vrais calmes, trop.
Patron est incapable de ramasser de l'argent ou de changement.
Patron est ennuyeux vos autres clients.
Patron a des difficultés d'élocution.
Patron est de plus en larmes ou émotionnel.
Patron commence à dormir ou obtient somnolent.
Et si le patron tombe le tabouret de bar - il est au-delà de plus! Ne laissez pas un patron se ivre à ce point. Il est temps pour le conducteur désigné pour prendre la maison de patron, ou il est temps d'appeler un taxi.
