Comment faire pour exécuter un bar: 4 qualités essentielles de barman

Que serait un bar sans quelqu'un pour le soigner avec amour? Les barmans faire ou défaire des bars, sans poser de question. Vos serveurs sont employés clés. Ils doivent être bons avec les clients. Ils doivent projeter l'image de droite pour votre bar. Et bien sûr, ils doivent être capables de mélanger une bonne boisson.

Les barmans deviennent des amis, des conseillers, et les parrains à leurs clients. Ils sont le cœur et l'âme de chaque bar. Ils peuvent être magnifique (comme dans le film Coyote Ugly), Ils peuvent être amusant (comme dans Cocktail), Et ils peuvent devenir comme de la famille (pensent à votre santé). Tous les serveurs dans ces exemples ont du charisme et de charme. Ils attirent les gens à eux, les garder à la barre, et, plus important encore, les faire revenir.

Voici quelques choses à surveiller lors de l'embauche de votre prochaine barman. Un bon barman doit être capable de

Socialiser tout en travaillant. Les meilleurs barmen sont ceux qui font l'air sans effort. Si un candidat peut tenir une conversation avec un client au bar et faire des cocktails pour le parti de dix qui vient d'arriver, l'embaucher.

Vous ne voulez pas barmen à la socialisation frais de travail. Les boissons qui sont en attente d'être réalisés sont des boissons qui sont en attente d'être ivre. Les clients ne peuvent pas commander un autre jusqu'à ce qu'ils soient finis avec la première (et ce est le point ensemble, non?). Donc, la préparation de boissons doit être la priorité numéro un.
Développer clients réguliers. Les clients réguliers signifient des affaires de répétition. (“! Norm ”) Répétez entreprise signifie plus d'argent pour vous (à moins, bien sûr, vous les laisser courir un onglet qu'ils ne paient pas). Recherchez un barman qui se connecte avec les gens. Elle devrait être en mesure de lire les gens et tenir une conversation avec quelqu'un qui peut entrer dans votre endroit.
Gérer des situations difficiles. Malheureusement, lorsque l'alcool est impliqué, la vie peut devenir encore plus compliqué que la normale. Votre barman doit savoir quand refuser le service à un client ivre, anticiper les problèmes de service, et être prêt à obtenir l'aide d'autres membres du personnel de manière appropriée.
Faire une bonne boisson. Last but not least, votre barman doit être instruit dans l'art de la mixologie. Il peut ne pas connaître tous les cocktails jamais mélangé, mais il devrait être en mesure de faire vos boissons de signature (ou avoir une aptitude pour l'apprentissage rapide).
Demandez-vous si vous voulez ou devez la créativité dans le département de la boisson-faire. Certains bars bénéficient d'avoir un barman créative qui fouette offres spéciales en soirée, tandis que d'autres font mieux avec coller à l'essentiel.

Si vous rencontrez un candidat qui vous pensez a le potentiel mais pas l'expérience pour faire fonctionner votre bar, considérer la personne pour un poste de Barback.

UN Barback aide un barman stock et reconstituer la barre, vide la poubelle, et des lunettes de lavage. Il permet généralement avec tout, sauf la fabrication de boissons durant un quart. Cette expérience peut aider un nouveau barman se familiariser avec le rythme de votre place avant d'être jeté dans le feu de diriger sa propre équipe.

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