Comment lutter contre la contamination croisée des aliments dans votre camion de nourriture
La contamination croisée peut causer des contaminants nocifs peuvent se propager à votre nourriture et tout au long de votre camion de nourriture. La contamination croisée est le transfert de bactéries nocives, les parasites, ou des virus à la nourriture des autres aliments, les planches à découper, les ustensiles, et ainsi de suite qui ne sont pas manipulés correctement. Une mauvaise manipulation de la viande crue, la volaille, les fruits de mer et peut créer un environnement accueillant pour la contamination croisée.
Lors de la manipulation des aliments, suivez ces directives simples, mais importantes pour prévenir la contamination croisée et réduire le risque de maladie d'origine alimentaire:
Toujours se laver les mains avec de l'eau tiède et du savon pendant au moins 20 secondes avant et après la manipulation des aliments (voir la section suivante pour obtenir des conseils).
Commencez avec une ardoise propre avant prep et cuire. Lavez les planches à découper, les comptoirs, les plats, et les ustensiles avec de l'eau chaude et du savon.
Utilisez une planche à découper pour les produits frais et un autre pour les viandes, la volaille, et fruits de mer.
Remplacer les planches à découper quand ils deviennent trop usés ou développer rainures difficiles à nettoyer.
Ne jamais placer les aliments cuits sur une plaque arrière qui détenait la viande crue, la volaille, les fruits de mer, ou des œufs.
Séparez la viande crue, la volaille, les fruits de mer et d'autres aliments dans votre chariot d'épicerie et des sacs, et dans votre réfrigérateur.
Pour éviter que le jus de la viande crue, la volaille, les fruits de mer ou de couler sur d'autres aliments dans le réfrigérateur, placez ces aliments crus dans des contenants étanches ou des sacs en plastique sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
Ne pas utiliser la sauce qui a été utilisé pour faire mariner la viande crue, la volaille ou des fruits de mer sur les aliments cuits à moins que vous fassiez d'abord bouillir.
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