Comment évaluer les cuisines commerciales pour votre camion de nourriture

En tant que propriétaire de camion de nourriture, vous avez besoin de passer du temps dans l'établissement éventuel d'un conseiller culinaire ou votre personnel avant de signer un contrat avec une cuisine commerciale. Ayant de multiples jeux de mains et les yeux sur l'équipement et l'agencement est utile pour déterminer les avantages et les inconvénients de chaque cuisine vous enquêtez.

Tout d'abord, assurez-vous que la cuisine a l'équipement dont vous avez besoin et beaucoup d'espace pour votre personnel de travailler.

Peu importe quel genre de cuisine, vous trouverez dans votre région, assurez-vous qu'il a été approuvé ou certifié par vos services de santé et de bâtiment locaux. Dans presque toutes les municipalités du pays, si votre cuisine n'a pas de certification appropriée, votre camion ne peut pas être approuvé pour les permis. Pour vérifier que d'une cuisine a été certifié, demandez à voir sa licence. Les cuisines sont tenus de placer leur permis à la vue ouverte.

Faites l'inventaire de cuisines commerciales

Bien que l'équipement dans les cuisines commerciales peut varier quelque peu, la plupart des cuisines sont équipées avec les éléments standard suivants:

• Pour le travail de préparation:

• Ouvre-boîtes

• Les planches à découper

• Rouleaux de pâte

• Mélangeurs alimentaires

• Les transformateurs d'aliments

• Aiguiseurs de couteaux, des aciers, des pierres et des gants

• Mandolines

• Broyeurs de viande

• Scies à viande

• Mélangeurs (comptoir et de poche)

• Échelles

• Trancheuses et les coupeurs de légumes

• Thermomètres

• Timers

Assurez-vous de vérifier que les fournitures suivants, qui peuvent ou peuvent ne pas être fournis, sont disponibles si vous savez que vous aurez besoin:

• Poêles et casseroles

• Couteaux

• Louches, fouets, pinces, spatules, ustensiles

• Mitaines de four et gérer les titulaires

• Sacs de pâtisserie

• Pie casseroles, gâteaux et pâtisserie

• Pots

Si vous trouvez une cuisine commerciale qui convient à presque tous vos besoins, mais il manque une seule pièce d'équipement dont vous avez besoin pour préparer vos repas, parler avec les propriétaires de l'établissement. La plupart des cuisines vous permettent d'apporter en pièces d'équipement supplémentaires si nécessaire.

Assurez-vous la cuisine offre un stockage adéquat et sûr pour tout équipement que vous fournissez afin que vous puissiez y laisser. Vous ne voulez pas traîner de grands articles encombrants ou autrement dans et hors de la cuisine tous les jours.

Consultez les mises en page de cuisines commerciales

Lorsque vous effectuez une recherche pour une cuisine commerciale, gardez à l'esprit que d'une cuisine bien conçu va augmenter vos profits en réduisant la quantité de travail de cuisine nécessaire pour préparer vos repas. Si votre personnel sait où tout se trouve et ne pas avoir à courir en arrière entre les stations, de préparation et de cuisson dans la cuisine sera plus efficace.

Cuisines commerciales déposent leur équipement dans de nombreuses façons différentes. Il n'y a pas de règle sur le style de configuration qui fonctionnera le mieux pour votre entreprise, mais en sachant que sur les deux méthodes de base suivantes d'équipement groupement peut vous aider à prendre une décision éclairée:

• Ligne d'assemblage: La conception ligne d'assemblage est idéal pour une entreprise alimentaire qui produit de grandes quantités du même type de nourriture, comme des tamales, des pizzas, des sandwiches ou. Dans une configuration à la chaîne, la cuisine est aménagée selon l'ordre d'utilisation, et les pièces d'équipement sont généralement mis en place dans une ligne.

  

• Zone de style: Dans une mise en zone de style, la cuisine est divisé en différents blocs. Généralement, vous avez un bloc pour la préparation de la nourriture, un bloc pour la cuisson, un bloc pour la réfrigération, et un bloc pour l'assainissement et le nettoyage. La configuration zone de style fonctionne bien pour les camions de nourriture qui ont de nombreux types d'aliments sur le menu. Cette disposition vous permet de préparer dans un domaine tandis que la nourriture déjà préparée est cuit dans un autre domaine.

  

Les deux configurations de cuisine à la chaîne et de la zone de style peuvent être (et, si possible, devrait être) ergonomique. Une configuration ergonomique représente la cuisine idéal de nombreuses façons. Espaces ergonomiques ont tendance à être bien pensé et conçu pour une efficacité maximale du travail.

Cette disposition signifie votre personnel de cuisine passe plus de temps la production de vos produits et moins de temps de marche avant et en arrière pour préparer la nourriture et propre. Ergonomie fonctionne sur la théorie que les moins d'étapes et se déplace vos employés ont besoin de faire pour, mieux accomplir une tâche. Ergonomie peut aussi aider à réduire les blessures et la fatigue.

Ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas votre rêve Cuisine de trouver l'aménagement de la cuisine parfaite peut être difficile. Vous pourriez avoir à passer avec une cuisine appropriée qui peut vous tenir dans pendant les heures dont vous avez besoin.

Déterminer la taille de la cuisine commerciale dont vous avez besoin

Les tailles de cuisines commerciales varient grandement, et les besoins de chaque propriétaire de camion de nourriture diffèrent tout autant. La cuisine commerciale moyenne est d'environ 2000 pieds carrés. La règle générale dans la conception de cuisine est que pour chaque personne que vous servez, vous avez besoin de 15 pieds carrés d'espace de cuisine.

Lorsque vous faites enquête cuisines commerciales pour votre usage, au lieu d'aller dans une cuisine avec une taille spécifique à l'esprit, regardez une cuisine pour voir si elle saura répondre à vos besoins spécifiques. Une cuisine commerciale devrait faire ce qui suit:

• Fournir un espace de stockage pour les matières premières.

• Fournir un espace pour la nourriture en cours de préparation.

• Fournir un stockage adéquat pour votre matériel, ustensiles de cuisine et des couverts.

• Fournir suffisamment d'espace pour le mouvement sécuritaire de personnel.

• Fournir une zone pour vérifier en stock.

Figure de la proximité de la cuisine pour le territoire de votre camion de nourriture

Tout aussi important que les endroits que vous choisissez de faire fonctionner votre camion, l'emplacement de votre cuisine commerciale joue un rôle tout aussi important. Vous ne voulez pas passer beaucoup de temps de conduite et-vient entre vos arrêts et votre cuisine commerciale entre les quarts.

Si possible, essayez de garder votre cuisine dans les 15 à 20 minutes de la majorité de vos arrêts. Le plus de temps que vous passez sur le voyage de route, le moins de temps vous serez en mesure de passer à vendre vos produits ou faire des tâches dans votre cuisine ou le bureau.