Pasteurisation du lait de chèvre et de le garder frais
Si vous soulevez et la traite des chèvres dans le cadre d'un mode de vie écologique, vous aurez envie de garder votre lait frais et le pasteuriser. La meilleure façon de garder du lait frais est à boire dès que possible. Mais même avant cela, si vous pasteuriser votre lait ou boire cru, vous devez commencer avec la meilleure qualité possible.
A partir de bon lait signifie maintenant la gratuité des mauvaises bactéries et d'autres contaminants quand vous le lait. Pour ce faire, vous devez
Assurez-vous que la chèvre et ses mamelles sont propres.
Lait dans un respectueux de l'environnement propre assurez-vous que vos mains et l'équipement sont propres.
Filtrez le lait dans un conteneur de stockage en verre ou en acier inoxydable juste après la traite.
Refroidir le lait le plus tôt possible après la traite pour inhiber la croissance de bactéries dans le lait qui contribuent à la détérioration.
Gardez le lait à la lumière solaire directe ou lampes fluorescentes, qui peut conduire à flaveurs et la perte de nutriments.
La pasteurisation prolonge la durée de conservation du lait et est aussi la seule façon que vous pouvez faire du lait d'une chèvre avec une maladie chronique sans danger pour l'alimentation des enfants.
Malheureusement, la pasteurisation détruit aussi bons organismes plutôt que de se contenter de cibler les mauvaises. Et il change la saveur du lait et du fromage fabriqué à partir de lait pasteurisé.
Beaucoup de gens préfèrent leur lait cru de chèvre si elles savent que leurs chèvres sont en bonne santé. Si vous prévoyez de boire du lait de chèvre cru, ne pas utiliser des antibiotiques ou d'autres médicaments sur vos trayeurs, et de traiter le lait soigneusement. Si vous avez du lait d'une chèvre avec CAEV mais que vous voulez le nourrir au biberon des bébés, vous devez le pasteuriser.
Pour pasteuriser le lait, suivez ces étapes:
Mettre le lait dans un bain-marie ou dans des bocaux dans un pasteurisateur ou conserveur et de la chaleur à 165 degrés Fahrenheit pendant 15 secondes.
Refroidir le lait aussi rapidement que possible, mais assurez-vous de ne pas mettre les bocaux chauds dans l'eau froide ou ils vont briser.
Stocker le lait dans le réfrigérateur.
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