Conserves pour les nuls tout-en-un

Vous aurez aucun doute quant à la préparation des aliments sûrs de conserves maison et préservé dès que vous découvrirez ce que chaque méthode fait, ce qui est la meilleure méthode pour différents aliments, les règles de la technique que vous choisissez, et les techniques de manipulation des aliments sûrs.

Conserves alimentaires est la méthode préservant le plus populaire utilisé aujourd'hui et est le processus d'application de chaleur à la nourriture qui est scellée dans un bocal afin de détruire tous les micro-organismes qui peuvent causer la détérioration des aliments. Tous les aliments contiennent ces micro-organismes. Techniques de mise en conserve appropriées arrêter cette détérioration par chauffage de la nourriture pour une période de temps spécifique et de tuer ces micro-organismes indésirables. En outre, au cours du processus de mise en conserve, l'air est chassé du bocal, et un vide est formé comme le bocal refroidit et les phoques. Ce vide empêche les micro-organismes d'entrer et de recontaminer les aliments.

Bien que vous pouvez entendre de nombreuses méthodes de mise en conserve, deux seulement sont approuvés par le United States Department of Agriculture (USDA):

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  Bain-marie conserve: Cette méthode, parfois appelée la mise en conserve de l'eau aussi chaude, utilise une grande marmite d'eau bouillante. Pots remplis sont immergées dans l'eau et chauffé à une température interne de 212 degrés pour une période de temps spécifique. Utilisez cette méthode pour le traitement des aliments très acides, comme les tomates, les fruits et les éléments qui en sont issus, des cornichons et des aliments marinés.

• La mise en conserve de pression: La mise en conserve de pression utilise une grande bouilloire qui produit de la vapeur dans un compartiment verrouillé. Les bocaux remplis dans la bouilloire atteignent une température interne de 240 degrés sous une pression spécifique (indiqué en livres) qui est mesurée avec un manomètre à cadran ou jauge pondérée sur la couverture pression conserveur. Utilisez une marmite à pression pour la transformation des légumes et d'autres aliments peu acides, tels que la viande, la volaille et le poisson.

D'autres méthodes de conservation des aliments comprennent

• Alimentaire de congélation: Congélation des aliments est l'art de la préparation et de l'emballage des aliments à leur apogée de fraîcheur et de leur plopping dans le congélateur pour préserver tout ce que la bonté de saison. La congélation est une excellente façon de conserver les aliments qui ne peuvent pas supporter les températures élevées et une longue cuisson des méthodes conventionnelles de mise. Les clés de la congélation des aliments sont à faire en sorte que la nourriture que vous êtes le gel est absolument frais, que vous congelez aussi rapidement que possible, et que vous le maintenir à une température de congélation appropriée (0 degrés).

• Séchage alimentaire: Lorsque vous la nourriture sèche, vous exposez les aliments à une température qui est suffisamment élevée pour éliminer l'humidité, mais assez faible qu'il ne fait pas cuire. Bonnes passes de circulation d'air dans le séchage uniformément la nourriture. Un déshydrateur électrique est la meilleure et la plus efficace unité pour le séchage ou la déshydratation, de la nourriture.

• Fumage, le salage et le durcissement de la nourriture: Aliments fumeurs, en particulier les viandes, ajoute une nouvelle dimension de la saveur à votre régime alimentaire. Le tabagisme est un processus simple qui infuse saveurs fumées dans des coupes de viande ordinaires. Application de frottements et de durcissement en saumure, en plus de fumer, augmente le nombre de façons que vos viandes ho-hum peuvent devenir spectaculaire.

• Fermentation: La fermentation est le processus d'introduction de bonnes bactéries dans les aliments, d'une manière sûre. Beaucoup plus que la fabrication de bière, la fermentation est la technique derrière le tang sure de la choucroute, le vinaigre et des yaourts. La fermentation est aussi la technique préservation du parfait débutant, car il faut très peu de temps et nécessite une courte liste d'ingrédients.

• Jus: Jus est une merveilleuse façon d'introduire une saine alimentation de manière ludique (et délicieux) à quiconque yeux une salade avec suspicion. Juicing comprend des fruits, des légumes et des légumes dans des combinaisons qui peuvent vous surprendre. Corsé et remplissage, jus est un excellent moyen d'apporter des aliments savoureux qui pourraient autrement être négligés à la table.

Lorsque vous pouvez et conserver les aliments, il est important de suivre toutes les étapes de chaque méthode. Vous compromettre la qualité et la sécurité de vos aliments si vous faites vos propres règles. Un exemple est lorsque vous réduisez votre période de traitement pour essayer de couper les coins ronds et de pièces de rechange importantes de recettes. Il est toujours préférable de commencer directions suivantes à la lettre, jusqu'à ce que vous devenez couramment dans le processus.

Voici quelques règles générales pour la manipulation, la préparation et le traitement de votre alimentation:

• Commencez par les plus frais, meilleurs produits disponibles. Préserver ne pas améliorer la qualité de la nourriture.

• Connaître les règles et les techniques de mise en conserve ou votre méthode de conservation avant de commencer votre travail. Ne pas essayer d'apprendre une technique après que vous avez commencé votre traitement.

• Travailler en sessions courtes pour prévenir la fatigue et les erreurs potentielles. Processus pas plus de deux points en un jour et de travailler avec une seule méthode de mise en conserve à la fois.

• Restez à jour sur les lignes directrices nouvelles ou révisées pour votre méthode de conservation. Vous pouvez aller à des sites comme freshpreserving.com, créés par les fabricants de roulements à billes fournitures de conserves, de trouver des conseils et des orientations pour la mise en conserve à peu près tout.

• Lorsque la mise en conserve, utilisez la méthode et le traitement de traitement bon moment pour détruire les microorganismes. La recette vous dire ce que la méthode à utiliser, mais il aide si vous comprenez la différence entre les aliments à haute et faible acidité et comment les méthodes de mise en conserve pour chaque diffèrent.

• Connaître l'élévation vous travaillez à. Ajustez votre temps ou la pression de traitement lorsque vous êtes à une altitude de plus de 1000 pieds au-dessus du niveau de la mer.

• Mettez-les ensemble un plan avant de commencer votre session préserver. Lire votre recette (plus d'une fois). Avoir l'équipement approprié et de bons ingrédients en main pour prévenir les pénuries de dernière minute et les pauses gênantes.

• Testez votre équipement. Si vous utilisez un déshydrateur ou la pression marmite électrique, tester le matériel pour assurer que tout fonctionne correctement. Et toujours vérifier les scellés sur vos pots.

• Utilisez recettes provenant de sources fiables ou ceux que vous avez déjà fait avec succès. Suivez votre recette à la lettre. Ne pas substituer des ingrédients, ajuster les quantités, ou faire vos propres combinaisons alimentaires. Improvisation et sûr conservation des aliments ne sont pas compatibles. Cette approche signifie également que vous ne pouvez pas doubler votre recette. Si vous avez besoin plus que ce que les rendements de la recette, faire un autre lot.

Personne ne peut vous promettre que vos aliments en conserve à domicile seront toujours libres de détérioration, mais vous pouvez être assuré que vos chances de nourriture avariée sont considérablement réduits lorsque vous suivez les directives précises pour chaque méthode de conservation.

Si vous pensez, pour une raison quelconque, que votre nourriture soit détériorée ou est pas juste, ne pas goûter.

Tout simplement parce que votre nourriture ne semble pas gâté, ne signifie pas qu'il est pas. Signes de détérioration sont

• Bombé ou desserrés couvercles sur les pots en conserve

• Suintement ou de fuite sous un bocal préalablement scellés

• Bubbly contenu ou moussants de la nourriture en conserve

• Moisissures visibles ou de moisissure sur le couvercle, l'intérieur du pot, ou sur la nourriture elle-même.