Les antioxydants qui donnent le bord chia
Chia est bourré d'antioxydants naturels qui donnent vraiment l'avantage quand il vient à l'emballage des éléments nutritifs dans les petits espaces. Les antioxydants protègent les acides gras essentiels délicats de l'oxydation. Contrairement à d'autres sources végétales d'oméga-3, comme les graines de lin, chia ne nécessite pas ajouté antioxydants artificiels afin de rester frais.
Ainsi, les graines de chia restent frais plus longtemps et ne nécessitent pas de réfrigération, grâce à leur abondance d'antioxydants naturels.
Une mesure qui a été développé pour décrire la capacité antioxydante globale des aliments est appelé l'oxygène de la capacité d'absorbance radicale (ORAC). Les graines de chia ont une valeur relativement élevée ORAC, allant de 60 à 80 micromoles. Les antioxydants présents dans chia flavonoïdes (quercétine comprennent, kaempférol et myricétine) et les acides phénoliques (acide caféique et chlorogénique).
Ces antioxydants ont une valeur significative pour la santé humaine - ils ont été montrés pour réduire le stress oxydatif causé par les radicaux libres dans le corps, aidant ainsi à prévenir l'apparition de maladies dégénératives communes.
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