Comment faire des plats à faible indice glycémique boeuf

Boeuf a été un peu tabou dans le monde de suivre un régime et de la santé en raison de sa teneur élevée en matières grasses. Bien que de nombreuses coupes de boeuf sont riches en matières grasses ainsi que les graisses saturées, certaines coupes sont relativement faibles en gras. Le problème avec ces coupures est qu'ils ne sont pas toujours le plus juteux en raison de leur faible teneur en gras.

Sommaire

Ainsi, bien que recommander ces coupes plus maigres est facile à partir d'un point de vue de la santé, ils peuvent ne pas être ce que vous attendez généralement sur la viande bovine. Pourtant, avec un peu de créativité, vous pouvez préparer un plat de bœuf maigre au goût fabuleux.

Voici quelques moyens simples pour améliorer la saveur et la tendreté de la viande de bœuf maigre:

  • Marinades: Tremper viandes ajoute de la saveur et adoucit les tissus à base de viande. Marinades composent de trois parties: une source acide (habituellement vinaigre, le jus de citron, ou de vin), huile (généralement l'huile d'olive) et les assaisonnements (faites votre choix de nombreuses herbes et épices différentes là-bas).

  • Martelant: Marteler la viande bovine avec un maillet de viande casse les fibres de la viande et les tissus conjonctifs, ce qui rend les coupes maigres soumissionnaire.

  • Poudres: Poudres attendrir contiennent des enzymes qui aident à décomposer les fibres dans la viande de bœuf.

  • Frotte: Frotter boeuf cru avec un mélange d'herbes sèches et d'épices et de laisser le bât blesse perméat nuit peut attendrir la viande, tout en ajoutant une étincelle de goût. Certains ingrédients côtoient communs incluent poivre noir, cumin moulu, la poudre de chili, le piment rouge broyé, graines de céleri, poudre d'ail, ail frais haché, le sel et le sucre brun.

La majorité du bœuf a une teneur en matières grasses beaucoup plus élevée que la volaille, mais quelques coupures travailler à être assez maigre - dans de nombreux cas encore plus maigre que le poulet sombre viande.

En regardant Fat dans coupes de boeuf Comparé à poulet
Viande (3 oz Portion)Total des lipides (en grammes)Gras saturés (en grammes)
Poitrine de poulet3.00,9
Cuisse de poulet9.02.6
Tour des yeux4.21.5
Round Top4.21.4
Pointe ronde6.02.0
Haut de surlonge6.12.4
À fond rond6.32.1
Top loin8.03.1
Filet8.53.2

L'astuce pour profiter de boeuf la voie à faible indice glycémique est de vous assurer que vous mangez seulement 3 onces de viande et de charger le reste de votre assiette avec des légumes. Cela maintient votre niveau de faible teneur en calories.

Fajitas de boeuf

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de réfrigération: 1 heure

Temps de cuisson: 10 minutes

Rendement: 4 portions (2 fajitas par portion)

1/4 tasse de jus de lime

1/2 cuillère à café de graines de coriandre sol

1/2 cuillère à café de poudre de chili




1 gousse d'ail, hachées

£ 1 haut de surlonge désossée, découpée en bandes de 1 pouce

1 poivron vert, tranché

1 poivron rouge, tranché

1 orange ou poivron jaune, tranché

1 oignon, tranché

D'huile d'olive 1 cuillère à soupe extra-vierge

8 de maïs ou de blé entier tortillas

Salsa, pour servir

  1. Mélanger le jus de lime, la coriandre, la poudre de chili et l'ail dans un petit bol. Verser sur la viande comme marinade. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.

  2. Après la viande a mariné, ajouter les poivrons et l'oignon émincés à elle.

  3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Faire revenir la viande et les légumes jusqu'à ce que la viande de bœuf est cuit, environ 5 minutes.

  4. Réchauffer les tortillas au micro-ondes pendant 10 secondes.

  5. Remplir chaque tortilla avec le mélange de fajita et servir avec de la salsa.

Par portion: Calories 297 (De Fat 61) - Charge glycémique 13 (Medium) - Graisse 7g (Saturés 2g) - Cholestérol 64Sodium MG 137MG Glucides 34g (Fibre alimentaire 5g)- Protéine 26g.

Fajitas de boeuf sont un bon substitut de soudure pour l'ol 'steak. Ils offrent une excellente source de protéines et peuvent être chargés avec des légumes colorés. Si vous utilisez une tortilla de blé entier, ils font aussi pour un repas à faible indice glycémique.

Grillé à l'ail et à la lime Filet

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de réfrigération: 24 heures

Temps de cuisson: 22 minutes

Rendement: 6 portions

4 grosses gousses d'ail, hachées

2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium

2 cuillères à café de gingembre séché

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

1/3 tasse de jus de lime frais

L'huile d'olive 1/3 tasse extra-vierge

1/4 cuillère à café de poivre de cayenne

1-1 / £ 2 filet de bœuf, bien garnis

  1. Dans un grand récipient, mélanger tous les ingrédients, moins de la viande, bien mélanger.

  2. Ajouter le filet de boeuf au mélange et bien l'enrober de marinade.

  3. Réfrigérer et laisser mariner pendant 8 heures. Tournez le filet sur une fois alors qu'il est mariner.

  4. Après il a mariné, laisser le filet reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, retirer de la marinade, séchez, et griller jusqu'à cuisson désirée (environ 22 minutes pour une rare).

  5. Retirer la viande du gril et laisser reposer pendant 5 minutes. Ensuite, couper transversalement le boeuf en tranches 1/3 pouce d'épaisseur et servir.

Par portion: Calories 174 (De Fat 89) - Charge glycémique 0 (faible) - Graisse 10g (Saturés 3g) - Cholestérol 57Sodium MG 104MG Glucides 1g (0g de fibres alimentaires)- Protéine 20g.

Filet est pas le plus maigre coupe o 'boeuf là-bas, mais il est certainement pas le plus riche soit. Ce plat de boeuf paires à merveille avec une grande salade mesclun ou des haricots verts.


» » » » Comment faire des plats à faible indice glycémique boeuf