Comment faire pour remplacer les grains à indice glycémique élevé avec ceux à faible indice glycémique

Les personnes qui commencent un régime alimentaire à faible indice glycémique ont une relation amour / haine avec des grains. Beaucoup de céréales populaires ont un indice glycémique élevé (purée moelleux, le riz blanc crème, pâtes avec sauce secrète de grand-mère, et macaroni et fromage) - mais vous pouvez incorporer plusieurs grains inférieure glycémique dans vos repas.

Grains, en particulier les céréales à grains entiers qui sont moins transformés, offrent une variété de nutriments dont votre corps a besoin pour une bonne santé. Beaucoup des grains qui sont nouveaux pour la société moderne étaient très familiers à nos ancêtres. La meilleure partie de ces nouveaux vieux favoris est que vous pouvez facilement les ajouter à vos recettes préférées, en particulier dans les aliments tels que les céréales chaudes, des soupes et des plats de riz pilaf.

Certains grains oldie-mais-goodie inférieur glycémique comprennent:

  • Épeautre est une ancienne variété de blé qui était commun jusqu'à ce que l'industrialisation a moins favorable aux agriculteurs que les autres types de blé. (Les personnes qui ne peuvent pas gérer le blé devraient éviter épeautre parce qu'elle fait partie de la famille des grains de blé.) L'épeautre a une protéine plus élevé, vitamine B, de potassium et la teneur en fer que les autres variétés de blé, ce qui lui donne un avantage nutritionnel. Pain multigrains fait avec de la farine d'épeautre a un index glycémique de 54, ce qui en fait un choix de pain inférieure glycémique.

    Farine d'épeautre substitut à la farine de blé dans les recettes pour les gâteaux, biscuits, muffins, crêpes, et même le pain. Pains d'épeautre-farine ne montent pas aussi élevé que les autres pains de farine de blé, car l'épeautre a une teneur en gluten plus faible, mais ils peuvent produire un produit de pain délicieux dans leur propre droit.

    Farine d'épeautre ne nécessite pas autant d'eau que d'autres types de blé farine-de départ en utilisant les trois quarts du liquide requis dans une recette.




  • Sarrasin, familiers sous la forme de nouilles soba japonaises et kacha russe, est en fait pas une forme de blé - il est vraiment un parent de la rhubarbe! Pourtant, le sarrasin, qui a un faible indice glycémique, traditionnellement a été utilisé comme un grain dans la cuisine. Parce qu'il est pas un membre de la famille de grain, les gens qui ne peuvent pas tolérer le blé peuvent l'utiliser sans souci. Le sarrasin est également disponible en gruaux, qui sont les graines intérieures douces brun clair ou vert clair de sarrasin. Vous pouvez ajouter gruaux entiers aux soupes, ou vous pouvez les faire bouillir manger 'em comme le riz et.

    Essayez d'utiliser 50 pour cent de farine de sarrasin et de 50 pour cent de farine de blé dans les crêpes, muffins, biscuits, pains et pour une saveur plus riche.

  • quinoa a été à l'origine cultivée par les Incas dans les Andes d'Amérique du Sud. Il ressemble à de petits grains de riz et a une teneur en protéines plus élevée que de nombreux autres types de grains. Il ne contient pas de gluten et peut être utilisé en toute sécurité par les personnes souffrant d'allergies de blé. Le quinoa est délicieux dans les soupes et les salades de céréales, et il a un index glycémique inférieur de 53.

    Essayez d'utiliser un mélange de 25 pour cent le quinoa et la farine de blé de 75 pour cent dans les pains, des biscuits et des muffins pour un produit de pain très nutritif avec un goût délicieux.

  • Seigle est historiquement un pilier dans les cultures d'Europe du Nord car il pousse dans les climats froids et humides. Inclure les flocons de seigle dans granola maison ou mélange montagnard pour une haute teneur en fibres, régal à faible indice glycémique.

    Rye a moins de gluten que la farine de blé, si vous avez besoin de le combiner avec d'autres farines contenant du gluten pour faire du pain. Pain Pumpernickel fait avec de la farine de seigle a un faible indice glycémique de 55 ans.

  • Riz sauvage est pas vraiment riz mais plutôt la graine d'une herbe qui pousse dans l'eau autour des Grands Lacs dans la partie du Midwest des États-Unis. Il a deux fois la protéines et de fibres de riz brun, ce qui lui donne un index glycémique inférieur de 45.

  • Orge a été domestiqué avant même le blé. Il contient plus de fibres et de vitamine E que le blé et ajoute une saveur de noisette aux produits de boulangerie comme les muffins et des biscuits. Orge perlé a la coque extérieure dure enlevé et cuit rapidement dans un grain moelleux doux avec un index glycémique de seulement 25. Essayez d'ajouter flocons d'orge à des céréales chaudes pour le petit déjeuner ou les mélanger dans votre granola préféré.

    Parce que l'orge contient moins de gluten que le blé, utiliser 50 pour cent de farine d'orge et de farine de blé de 50 pour cent lors de la cuisson du pain.

  • Boulghour (blé concassé) est une forme rapide cuisson de blé entier qui a été nettoyée, étuvé, séché et broyé en particules. Parce qu'il est précuit, il vous suffit de verser de l'eau bouillante dessus, couvrir et laisser reposer pendant environ dix minutes. Il cuit si rapidement que l'ajout de ce délicieux, sain, grains entiers à faible indice glycémique des repas est facile.

    Boulgour a un faible index glycémique de 48, et une tasse de celui-ci a moins de calories encore plus de deux fois la fibre de riz! Il est aussi une bonne source de vitamines B et de manganèse.

    Utilisez le boulgour comme un remplacement pour le riz pilaf dans votre favori.


» » » » Comment faire pour remplacer les grains à indice glycémique élevé avec ceux à faible indice glycémique