Comment faire de haricots noirs cubains
Cette recette végétarienne peut être servi sur du riz comme une entrée ou, dilué avec du bouillon de légumes, il peut doubler comme soupe de haricots noirs. Ce, plat copieux savoureux va bien avec une salade verte et plantains frits.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Rendement: 8 portions
1/4 tasse d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
1 poivron vert, haché
2 branches de céleri, y compris des feuilles vertes, hachées
4 gousses d'ail, hachées
4 tasses (deux canettes de 20 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés (ou 2 tasses de haricots noirs séchés, trempés ou cuites dans une cocotte-minute)
2 cuillères à café de sel, ou au goût
1 feuille de laurier
2 cuillères à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café d'origan
2 cuillères à soupe de jus de citron
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Cuire les oignons, les poivrons verts, le céleri et l'ail dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides (environ 10 minutes).
Ajouter les haricots, le sel, le laurier, le cumin, l'origan et le jus de citron et bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter pendant 35 ou 40 minutes, en remuant de temps en temps pour empêcher le collage. Retirer la feuille de laurier et servir sur du riz.
Par portion: Calories 195 (De Fat 63) - Fat 7g (saturées 1g) - cholestérol 0mg- sodium 593mg- Glucides 25g (9g de fibres alimentaires) - protéines 8g.
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