Comment faire d'épinards et champignons manicotti

Cette recette végétarienne appelle pour les nouilles manicottis -, de longs tubes creux de pâtes qui sont environ 4 pouces de long et 1 pouce de diamètre. Traditionnellement, ils sont cuits, puis rempli d'un mélange de fromage et d'herbes et nappés d'une sauce pour pâtes à base de tomates.

Cette version remplace le fromage avec du tofu et fromage parmesan succédané. Le résultat est un plat riche et savoureux avec une fraction de la graisse saturée et de cholestérol de l'original. Ce plat est servi bonne avec un bol de soupe minestrone, une salade verte et du pain frais italien.

Comment faire d'épinards et champignons manicotti

Temps de préparation: 30 minutes ou moins

Temps de cuisson: 30 minutes

Rendement: 6 manicotti (6 petites portions ou 3 grandes portions)

Paquet de 10 onces d'épinards hachés congelés, décongelés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon moyen haché

1 gousse d'ail émincée

4 onces de champignons tranchés, égouttés

£ 1 tofu ferme




Jus de 1 citron

1 cuillère à café de sel, si désiré

1/2 cuillère à café de poivre noir

2 tasses de sauce à spaghetti (quelle variété en bouteille ou frais)

6 tubes manicottis

Le fromage de soja parmesan

1 cuillère à soupe de persil frais haché

1 cuillère à soupe d'olives noires coupées en dés

De persil frais haché et olives noires pour garnir

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F.

  2. Cuire le manicotti selon les instructions du paquet. Pendant la cuisson de pâtes, les égoutter les épinards hachés et presser l'eau restante. Mettre de côté.

  3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Cuire l'ail et l'oignon dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes.

  4. Hacher les champignons en conserve, si désiré et les ajouter au mélange d'oignon. Saut # 233- pendant 1 minute supplémentaire.

  5. Ajouter les épinards au mélange d'oignon et saut # 233- à feu doux pendant 1 à 2 minutes, en retournant le contenu de la poêle avec une spatule pour aider les combiner. Retirer du feu et mettre de côté.

  6. Dans un grand bol, mettre le tofu, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Ecrasez bien avec un presse-purée ou de la fourche.

  7. Ajouter le contenu de la poêle pour le mélange de tofu. Mélangez bien, en utilisant vos mains si nécessaire de combiner les ingrédients soigneusement.

  8. Huiler un moule rectangulaire de taille moyenne ou cocotte décoratif. Verser deux ou trois boules de la sauce tomate (environ 1/2 de tasse) sur le fond de la casserole. Étendre uniformément.

  9. Remplir chaque tube de manicotti avec une partie du mélange de tofu. Placez le côté manicotti à côte dans le plat de cuisson et recouvrir avec le reste de la sauce tomate. (Si vous avez mélange de tofu supplémentaire reste, vous pouvez mélanger un peu de lui dans la sauce tomate avant de la verser sur le dessus de la manicotti.)

  10. Saupoudrer le dessus de la manicotti légèrement avec du fromage de soja de parmesan.

  11. Couvrez la casserole feuille de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer la feuille pour les 10 dernières minutes de temps de cuisson.

  12. Avant de servir, scatter persil haché et olives noires sur le dessus pour garnir.

Si tubes manicottis ne sont pas disponibles, vous pouvez remplacer les pâtes à lasagne cuites. Répartir la farce sur les nouilles et les rouler au lieu de faire des tubes remplis. Vous pouvez aussi remplacer brocoli haché pour les épinards, si désiré.

Par portion: Calories 277 (De Fat 81) - Fat 9g (saturées 1g) - cholestérol 0mg- sodium 755mg- Glucides 28g (4g de fibres alimentaires) - Protéines 13g.


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