Recette pour casserole de riz aux amandes
Cette recette végétarienne ne vous oblige pas à précuire le riz, bien que vous pouvez remplacer le riz cuit si vous avez sous la main. (Si vous laissez le bouillon de légumes parce que vous utilisez riz précuit à faire ce plat, ajouter 1/2 cuillère à café de sel dans l'étape 2.) Servir ce plat sain avec des légumes verts cuits à la vapeur et une salade verte.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Rendement: 6 portions
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3/4 tasse de céleri en dés
6 oignons verts hachés
1 poivron vert moyen, haché
1 tasse de champignons tranchés (ou l'un de 4 onces peuvent, égouttés et rincés)
1/4 tasse de persil frais haché
1/2 cuillère à café de thym
1/2 cuillère à café d'origan
1/2 cuillère à café de poivre noir
1-1 / 4 tasse de riz brun crue (ou environ 5 tasses de riz cuit)
3-3 / 4 tasse de bouillon de légumes (omettre si vous utilisez riz précuit)
2/3 tasse d'amandes effilées
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire cuire le céleri, les oignons, le poivron vert, les champignons et le persil dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes. Incorporer le thym, l'origan et le poivre noir.
Ajoutez le riz non cuit et cuire pendant plusieurs minutes, en mélangeant bien. Transférer les ingrédients à une cocotte légèrement huilée de 3 pintes. (Si vous utilisez le riz précuit, ajouter à cette étape.)
Ajouter le bouillon de légumes et la moitié des amandes. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
Garnir avec le reste des amandes et cuire, à couvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide a été absorbé.
Par portion: Calories 280 (De Fat 99) - Fat 11g (saturées 1g) - Cholestérol 0mg- sodium 646mg- Glucides 39g (5g de fibres alimentaires) - protéines 8g.
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