Cheesecake au citron vert
Limes clés sont originaires des Keys de Floride (d'où le nom) __gVirt_NP_NN_NNPS<__. Bien qu'il soit appelé cheesecake au citron vert, vous pouvez faire ce gâteau au fromage avec des citrons verts réguliers, avec des résultats tout aussi délicieux!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes sous haute pression
Rendement: 6 portions
Env. 16 carrés de biscuits Graham
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
2 paquets (8 onces chacun) de fromage à la crème, ramolli
2 oeufs
2 limes clés ou persans
2 1/2 tasses d'eau
Beurrer légèrement un moule à charnière de 7 pouces.
Couvrir le fond extérieur et les côtés avec une seule feuille de papier d'aluminium.
Placez les biscuits Graham dans un sac en plastique et les écraser en miettes.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur la cuisinière.
Vous pouvez également faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes, si vous préférez.
Ajouter 3/4 tasse de chapelure de biscuits Graham et 2 cuillères à soupe de sucre pour le beurre fondu et mélanger.
Presser le mélange dans le fond et 1 pouce sur les côtés du moule à charnière.
Zest les limes, puis les jus.
Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et le sucre 1/2 tasse restante avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant à basse vitesse.
Ajouter 3 cuillères à soupe de jus de lime et le zeste de citron 2 cuillères à café et bien mélanger.
Verser sur la croûte.
Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium.
Placez un trépied en métal ou en rack dans l'autocuiseur.
Verser dans l'eau.
Pliez une longueur de 24 pouces de papier en deux sur la longueur.
Centrer la casserole sur la fronde de feuille et soigneusement abaisser dans l'autocuiseur, plier les extrémités de l'élingue sur le dessus de la casserole.
Couvrir la cocotte et amener à haute pression sur feu vif.
Baisser le feu à stabiliser la pression.
Faites cuire pendant 20 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer au repos pendant 10 minutes.
Relâchez toute pression résiduelle avec une méthode rapide.
Déverrouiller et retirer le couvercle.
Retirer le gâteau au fromage à partir de l'autocuiseur en tirant sur les extrémités de l'élingue de papier d'aluminium.
Retirez et jetez toutes les feuilles.
Refroidir à la température ambiante pendant une nuit avant de les réfrigérer.
Avant de servir, retirer soigneusement les côtés du moule à charnière.
Per portion: Calories 469 (à partir de f301) - Fat 33g (20g saturée) - Cholestérol 164mg- sodium 336mg- Glucides 35g (Dietary fIber 1g) - protéines 9g.
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