Gâteau au fromage et croûte de biscuits graham
Cette recette de cheesecake appelle à une croûte de biscuits Graham, qui est une touche américaine sur la croûte de pâte européenne. La recette en tête ce gâteau au fromage avec du glaçage de crème sure, ce qui fait un contraste à tarte au centre doux et crémeux.
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Rendement: 10 portions
1/2 pouces de beurre, plus 2 cuillères à soupe
8 carrés de biscuits graham
1 1/4 tasse plus 3 à soupe de sucre
1 citron
3 tasses (trois paquets de 8 onces) de fromage à la crème, la température ambiante
5 oeufs, la température ambiante,
1 tasse de crème épaisse
Lait 1/4 tasse
1 gousse de vanille, répartis sur la longueur et épépiné, ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 tasse de crème sure
De sucre 2 cuillères à soupe confiseurs
Préchauffer le four à 325 degrés F.
Graisser un moule à charnière de 10 pouces ou régulière moule à cake de 10 pouces avec le motte de beurre.
Placez les biscuits Graham dans un sac en plastique et les écraser en miettes avec un rouleau à pâtisserie.
Placer 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham dans un bol.
Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre fondu et de sucre 1 cuillère à soupe dans les miettes de biscuits graham et bien mélanger.
Enduire le moule à cake uniformément avec les miettes de biscuits graham, y compris les côtés du moule.
Caresser les miettes avec le dos d'une fourchette afin qu'ils adhèrent à la moule à cake.
Râper le zeste du citron.
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le zeste de citron et mélanger jusqu'à ce que le fromage est très lisse.
Si vous laissez les morceaux à ce stade, ils vont apparaître dans votre gâteau au fromage.
Ajouter 1 1/4 tasses de sucre progressivement tout en mélangeant.
Ajouter les oeufs, un à la fois, au mélange de fromage à la crème.
Si vous utilisez un batteur électrique, il devrait être sur la vitesse du moyen-lent et courir tout le temps. Arrêtez occasionnellement pour racler le fromage à la crème qui adhère à la paroi du bol.
Ajouter la crème tout en mélangeant, puis ajouter le lait.
Si quelque chose colle à la paroi du bol, gratter le bas dans le mélange.
Ajouter la vanille et remuer.
Verser la pâte dans le moule préparé ou moule.
Cuire au four pendant 1 heure.
Pour vérifier la cuisson, appuyez sur le bord du moule - si l'ensemble se déplace au fromage comme une unité (pas dans les vagues), il est fait.
Refroidir à la température ambiante.
Refroidir complètement.
La nuit est meilleure.
Rincez un couteau sous l'eau chaude et de l'exécuter sur le pourtour du moule.
Couvrir le gâteau avec une pellicule de plastique.
La pellicule de plastique empêche le fromage de coller à l'antenne.
Placez un plat sur le moule de gâteau au fromage.
Le plat doit pas pente sur les côtés.
Transformez un brûleur du four à basse température.
Placez le moule de gâteau au fromage sur le brûleur et déplacer constamment.
Ne pas laisser de pellicule plastique étendant sur le bord de la moule à cake pour éviter de brûler. Cette étape fait fondre le beurre qui recouvre la moule pour détacher le gâteau au fromage.
Tenez le plat à plat contre le moule étroitement et, dans un mouvement rapide, retournez le gâteau au fromage pour qu'il transfère au plat fond plat vers le haut.
Retirer le moule du gâteau au fromage.
Placez votre plat de service sur la nouvelle supérieure du gâteau au fromage (ce qui était le fond dans le moule).
Dans un mouvement rapide, retournez à nouveau.
Cette étape transfère le fromage de l'antenne à plat sur le plat de service.
Retirer la pellicule de plastique.
Mélanger la crème sure, 2 cuillères à soupe de sucre et le sucre à glacer dans un bol et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Verser le glaçage sur le centre du gâteau au fromage.
Avec le dos de la cuillère en bois, étaler la crème sure en cercles concentriques, en veillant à ne pas appuyer sur le dessus du gâteau au fromage.
En appuyant pourrait endommager la surface et entraîner glaçage inégale.
Couper le fromage en 10 tranches avec un couteau pointu.
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