Mousse au chocolat noir
Cette mousse au chocolat noir est léger, doux, et crémeux avec beaucoup de saveur de chocolat noir. Vous pouvez égayer cette mousse en l'accompagnant avec des framboises fraîches ou de fraises, si vous voulez.
Temps de préparation: 15 minutes, plus le temps de réfrigération
Rendement: 1 1/2 litres, 6 à 8 portions
8 onces aigre-doux ou chocolat mi-sucré
2 1/2 tasses de crème à fouetter
3 cuillères à soupe de liqueur à l'orange ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
3 oeufs, à la température ambiante
De sucre 1/2 tasse
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
2 cuillères à soupe rase de chocolat amer ou mi-sucré (pour la garniture)
Hacher finement le chocolat.
Faire fondre le chocolat haché dans le haut d'un bain-marie d'eau chaude, en remuant souvent avec une spatule en caoutchouc.
Ou faire fondre le chocolat dans un four à micro-ondes à faible puissance à des intervalles de 30 secondes. Remuer avec une spatule en caoutchouc entre les intervalles.
Dans une casserole 1/2-quart, ébouillanter 1 tasse de la crème.
Retirer la casserole supérieure du bain-marie et essuyez le fond et les côtés très sec.
Verser la crème échaudé dans le chocolat.
Remuer jusqu'à ce que bien mélangé et brillant.
Transférer le mélange de chocolat dans un grand bol à mélanger.
Ajouter la liqueur d'orange ou à la vanille.
Bien mélanger.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter 1 tasse de crème à la formation de pics mous.
Plier la crème dans le mélange de chocolat en trois étapes.
Séparer les oeufs, mettre les blancs dans un grand bol à mélanger.
Utilisation d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse.
Lentement, ajouter le sucre et fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils tiennent les crêtes fermes.
Incorporer les blancs d'œufs battus dans le mélange de chocolat en trois étapes, bien mélanger.
Verser la mousse dans un bol de service 1-1 / 2 pintes ou dans des bols ou des verres individuels.
Couvrir la mousse d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que SET.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème restante 1/2 tasse jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter la vanille et fouetter jusqu'à des pics mous.
Monter un sac à pâtisserie de 12 pouces avec un gros pourboire étoiles.
Remplir à mi-chemin avec la crème fouettée.
Décorer le dessus de la mousse avec des rosettes, des étoiles, ou de coquilles, puis saupoudrer le chocolat rasé sur la crème.
Servir la mousse dans les 6 heures de préparation.
Par portion: Calories 453 (De la graisse 292) - Fat 33g (20g saturée) - Cholestérol 83mg- sodium 45mg- Glucides 34g (2g de fibres alimentaires) - Protéines 5 g.
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