Pavlova Double-chocolat
Pavlova est un dessert qui a été créé en Australie par un chef pâtissier pour honorer la célèbre ballerine russe Anna Pavlova. Cette version double chocolat du dessert est un endroit aéré, croquante, bol de meringue lumière remplie de crème fouettée et de fruits tropicaux.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 1/2 heures
Rendement: 12 à 14 portions
4 œufs
1/4 cuillère à café de crème de tartre
Sucre semoule 1 tasse
À soupe de fécule de maïs 1
1/4 tasse non sucré de la poudre de cacao Hollandais-traité
1 cuillère à café de vinaigre blanc
Crème à fouetter 2 tasses lourde
6 onces de chocolat mi-amer ou mi-sucré
Fruits frais, tels que les fraises, framboises, kiwis et les bananes
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Utiliser un gâteau en carton de 9 pouces ou un moule à gâteau comme un guide, tracer un cercle au milieu de la feuille.
Séparer les oeufs, plaçant les blancs dans un grand bol à mélanger.
Jeter les jaunes.
Ajouter la crème de tartre dans le bol.
Utilisation d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à consistance mousseuse.
Saupoudrer lentement sur le sucre en fouettant les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils tiennent les crêtes fermes, environ 3 minutes.
Tamiser la fécule de maïs et le cacao en poudre ensemble.
Ajouter les blancs d'œufs en mélangeant à basse vitesse.
Bien mélanger
Ajouter le vinaigre et mélangez.
Aide d'une spatule en caoutchouc, étaler le mélange de meringue sur la feuille.
Utilisez le cercle comme un guide.
Mound le mélange sur les bords extérieurs de sorte qu'ils sont légèrement plus épais que le centre, la création d'un bol peu profond.
Placez la plaque de cuisson dans le four.
Réduire la température du four à 250 degrés F.
Séchez la meringue au four pendant 1 heure 1/2.
Éteindre le four et le pilier de la porte ouverte avec une cuillère en bois.
Laissez la meringue dans le four jusqu'à ce que frais.
Vous pouvez préparer la meringue jusqu'à 2 jours à l'avance et de le stocker à température ambiante bien emballé dans une feuille d'aluminium.
Faire fondre le chocolat dans le haut d'un bain-marie d'eau chaude.
Ou faire fondre dans un four à micro-ondes à faible puissance pour des intervalles de 30 secondes.
Placez la crème dans un grand bol à mélanger.
Utilisation d'un batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.
Retirer la casserole supérieure du bain-marie (si vous utilisez) et essuyez le bas et les côtés très sec.
Laisser refroidir un peu le chocolat.
Pliez le chocolat dans la crème fouettée.
Placez le bol de meringue sur un plat de service.
Monticule la crème dans le centre de la meringue.
Préparer et couper les fruits frais.
Disposer 4 tasses de fruits sur le dessus de la meringue en cercles concentriques.
Assembler le dessert pas plus de 1 heure avant de servir.
Réfrigérer le dessert jusqu'au moment de servir.
Couper en pointes avec un couteau dentelé pointu.
Per portion: Calories 274 (à partir de fà 154) - Fat 17g (11g saturée) - Cholestérol 47mg- sodium 30mg- Glucides 30g (Dietary fIber 3g) - Protéines 3g.
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