Florentins les cookies
Florentins sont un favori biscuits Vieux Monde. Bien que la préparation florentins les cookies nécessite plusieurs étapes, vous ne regretterez pas le temps supplémentaire, surtout quand on voit les sourires satisfaits sur les visages de la famille et des amis qui ont la chance de les goûter.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: 20
3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de cuisson antiadhésive pulvérisation
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe (1 1/4 bâtons) de beurre non salé
De sucre 2/3 tasse
2 cuillères à soupe de miel
1/4 tasse de crème épaisse
2 tasses d'amandes tranchées
2/3 tasse de petits dés écorce d'orange confite
2 cuillères à soupe de farine tout usage
8 onces aigre-doux ou chocolat mi-sucré
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Huiler légèrement ou vaporiser les tasses de deux moules à muffins (12 tasses) chacun.
Couper le beurre en petits morceaux.
Dans un 2-quart casserole à fond épais, mélanger le beurre, le sucre, le miel et la crème.
Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange atteigne 248 degrés F sur un thermomètre à bonbons, environ 15 minutes.
Immédiatement ajouter les amandes, écorces d'orange, et la farine.
Agiter vigoureusement jusqu'à ce que bien mélangé, environ 1 minute.
Retirer du feu.
Mettez une cuillère à soupe généreuse du mélange dans chaque moule à muffin.
Trempez le dos d'une cuillère dans l'eau froide et appuyez sur chaque monticule pour aplatir.
Cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que doré.
Retirer les moules à muffins du four et laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes.
Huiler le fond d'un moule à gâteau roulé.
Placez-le sur le dessus de la moule à muffins et inverser l'étain pour libérer les confiseries.
Hacher le chocolat en morceaux allumette taille et mettre de côté 1/3 d'entre eux.
Faire fondre le 2/3 restant dans le haut d'un bain-marie d'eau chaude.
Remuer fréquemment avec une spatule en caoutchouc pour assurer une fusion.
Retirer la casserole supérieure du bain-marie et essuyez soigneusement le fond et les côtés de la casserole.
Incorporer le reste du chocolat en trois lots.
Assurez-vous que chaque lot soit complètement fondu avant d'ajouter le suivant. Pour tester que le chocolat est pas trop chaude pour tremper, placer une noisette en dessous de votre lèvre inférieure. Il devrait se sentir à l'aise. Pour maintenir le chocolat à la même température, placez-le sur un plat peu profond avec de l'eau qui est légèrement plus chaud.
Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou de cire.
Tenir un plat de biscuits (horizontalement) entre vos doigts et tremper le fond dans le chocolat.
Retirer le cookie du chocolat et laissez le égoutter l'excédent.
Pour aider à éliminer l'excédent de chocolat, très légèrement exploiter le cookie contre le côté de la casserole.
Placez le cookie sur la plaque à biscuits, chocolat-vers le haut.
Répétez les étapes 20 à 22 avec trois autres cookies.
Utilisez un peigne de décoration ou une fourchette pour faire un motif ondulé dans le chocolat des biscuits trempés.
Répétez les étapes 20 à 24 jusqu'à ce que la feuille de cookie est pleine.
Placez la plaque à biscuits dans le réfrigérateur pendant 10 minutes pour mettre le chocolat.
Stocker en une seule couche dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant jusqu'à une semaine.
Par portion: Calories 246 (De la graisse 158) - Fat 18g (saturées 7g) - Cholestérol 20mg- sodium 9mg- Glucides 21g (Dietary 2g de fibres) - Protéines 3g.
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