Cette recette de gâteau aux noisettes provient de la région Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie. Vous pouvez servir ce savoureux gâteau aux noisettes sur son propre, mais il vaut mieux avec une cuillerée de crème glacée.
Temps de préparation: 20 minutes (temps, plus de refroidissement)
Temps de cuisson: 40 à 45 minutes
Rendement: 6 portions
1/2 tasse de beurre et 3 cuillères à soupe, plus beurre pour graisser le moule
2 tasses de farine, plus la farine pour pan de poudrage
3 oeufs
1 tasse de sucre, divisée
1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
1/4 cuillère à café de sel de
1 tasse de noisettes grillées
Préchauffez le four à 350 degrés.
Graisser et fariner le moule à gâteau rond, en tapant tout excès de farine de la casserole.
Séparer les oeufs.
Dans le bol d'un mélangeur debout, battre les blancs d'oeufs à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse.
Dans un courant lent, mais régulier, ajouter 1/2 tasse de sucre.
Augmenter progressivement la vitesse du mélangeur à la position la plus élevée.
Battre jusqu'à ce que les blancs sont denses et raides, environ 10 minutes.
Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs et le sucre restant 1/2 tasse jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Incorporer la poudre à pâte et le sel.
Hacher finement les noisettes.
Ajouter les blancs d'oeufs battus, la farine, le beurre fondu, et les noisettes dans le bol.
Aide d'une spatule de caoutchouc, incorporer délicatement les ingrédients ensemble jusqu'à ce que juste incorporé.
Transférer la pâte dans le moule à gâteau préparé, lisser le dessus à la spatule.
Cuire jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 5 minutes.
La mettre sur une grille et laisser refroidir pendant au moins 2 heures.
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