Comment faire lebkuchen noël
Lebkuchen sont le miel et d'épices cookies qui sont traditionnellement servi en Allemagne durant la période des fêtes de Noël. Vous pouvez faire Lebkuchen (LAYB-koo-Kühn) jusqu'à 3 mois à l'avance, afin de gagner du temps pendant les jours les plus occupés autour de Noël.
Lebkuchen
Outils de Spécialité: Rouleau à pâtisserie
Temps de préparation: 3-1 / 4 heures- comprend refroidissement
Temps de cuisson: 12 minutes
Rendement: Environ 5 douzaine
Tout usage 3-2 / 3 tasses de farine
1 cuillère à café de poudre à pâte
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel de
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de cardamome moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de clous de girofle moulus
3/4 cuillère à café de macis
1/2 cuillère à café d'anis écrasé semences
Zeste d'1 gros citron, finement hachée
1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en petits morceaux
2/3 tasse de miel
Sucre semoule 1/2 tasse
Sucre brun clair 1/2 tasse
1 tasse d'amandes finement broyées
1 oeuf
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, et mélanger avec le sel. Séparément, tamiser ensemble la cannelle, la cardamome, le gingembre, les clous de girofle, et le macis, et mélanger avec les graines d'anis et le zeste de citron.
Dans un 2-quart casserole à fond épais, mélanger le beurre, le miel, le sucre semoule et le sucre brun et chaud sur feu doux, en remuant souvent avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre est dissous, environ 5 minutes.
Retirez la casserole du feu. L'utilisation d'un mélangeur, mélanger le mélange de beurre avec le mélange d'épices dans un grand bol à mélanger. Ajouter la poudre d'amandes en deux étapes, en mélangeant bien. Ajouter le mélange de farine en quatre étapes, en mélangeant bien après chaque addition. Arrêtez occasionnellement et racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Incorporer l'oeuf et bien mélanger.
Rassemblez la pâte en un grand rectangle et l'envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain.
Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Couper la pâte refroidie en deux et de garder la moitié dans le réfrigérateur tout en roulant sur l'autre moitié.
Etaler la pâte entre deux feuilles légèrement farinée de papier ciré pour un grand rectangle d'environ 9 pouces x 15 pouces et 1/4-pouce d'épaisseur. Couper les bords de la pâte uniformément. Utilisez une règle pour marquer rectangles 2-1 / 2 pouces de long x 1-1 / 2 pouces de large. Transférer les rectangles à la plaque à biscuits recouverte, laissant 1 pouce entre eux. Rassemblez tous les morceaux ensemble, relancer, et couper. Répéter l'opération avec l'autre moitié de la pâte.
Cuire au four pendant 12 minutes. Retirer la plaque à biscuits du four et utiliser une spatule de décalage pour transférer les biscuits sur des grilles de refroidissement pour refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant jusqu'à 3 mois.
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