Comment faire moka bretzel les cookies
Ces biscuits classiques allemande sont amusantes à faire et une foule pleaser réel. Ils ressemblent les collations salées populaires, surtout quand décoré de sucre à gros pour imiter le look de sel, mais le goût délicieusement différente.
Temps de préparation: 1 heure et 20 minutes-réfrigération comprend
Temps de cuisson: 11 minutes
Rendement: 2 douzaines
2 onces aigre-doux ou chocolat mi-sucré, haché finement
Tout usage 2-1 / 2 tasses de farine
1/3 tasse non sucré de la poudre de cacao Hollandais-traité
2 cuillères à café de poudre de café expresso instant
1/4 cuillère à café de sel de
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe (1-3 / 4 bâtons) de beurre non salé, ramolli
Sucre semoule 3/4 tasse
1 gros œuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille de
Garnir
1 blanc d'oeuf mélangé avec 2 cuillères à café d'eau
Sucre cristallisé 1/4 tasse
Faire fondre le chocolat au bain-marie d'eau chaude. Remuez souvent avec une spatule en caoutchouc pour assurer une fusion. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, poudre de café expresso, et le sel.
L'utilisation d'un mélangeur et un grand bol, battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Dans un petit bol, mélanger l'oeuf avec la vanille et ajouter au mélange de beurre, en mélangeant bien. Ajouter les ingrédients secs à l'étape 1 en trois étapes, en mélangeant bien après chaque addition.
Façonner la pâte dans un journal d'environ 2 pouces de large. Enveloppez hermétiquement dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure, jusqu'à consistance ferme.
Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Couper le journal en 24 morceaux égaux, chacun d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Le travail de la pâte d'une seule pièce à la fois, tout en conservant les autres éléments dans le réfrigérateur. Rouler chaque morceau en une boule, puis dans une corde d'environ 12 pouces de long et la même épaisseur d'un crayon. Tordre les extrémités et plus, en traversant l'autre, et les fixer à la base, formant une forme de bretzel.
Badigeonner le dessus de chaque biscuit avec le mélange de blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre cristallisé. Utilisez une spatule en métal plat de transférer les biscuits sur la feuille de biscuit, en laissant 2 pouces entre eux. Cuire au four pendant 11 à 12 minutes, jusqu'à consistance ferme.
Retirer la plaque à biscuits du four et transférer les cookies de parchemin sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant jusqu'à une semaine ou congeler pour une conservation plus longue.
Par portion: Calories 160 (De Fat 72) - Fat 8g (saturées 5g) - cholestérol 27mg- sodium 31mg- Glucides 20g (Dietary Fiber 1g) - Protéines 2g.
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