Peach-myrtille cordonnier
Pour cette recette cordonnier, être sûr que les pêches et les bleuets sont près de pleine maturité. Si les fruits que vous utilisez pour faire de ce cordonnier pêche bleuets ne sont pas assez mûrs, vous devrez peut-être ajouter un peu de sucre.
Temps de préparation: 35 à 40 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Rendement: 8 portions
2 livres fermes, les nectarines ou de pêches mûres (ou une combinaison des deux)
1 tasse de bleuets ou de mûres
1 citron
De sucre 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de granulés
2 cuillères à soupe de sucre brun clair, emballé
1 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
1/2 cuillère à café de cannelle
7 cuillères à soupe de beurre froid
2 cuillères à café de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de sel de
8 à 10 cuillères à soupe de crème épaisse ou de la moitié et demi, plus de 3/4 tasse de crème épaisse, bien frais
De sucre à glacer
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Couper les nectarines ou de pêches en deux et retirer les noyaux.
Couper chaque moitié en 4 à 5 coins et placer dans un grand bol à mélanger.
Rincez, ramasser plus, et endiguer les baies.
Couper le citron en deux.
Zeste et le jus d'une moitié du citron.
Ajouter les bleuets, le zeste de citron et le jus, 1/3 tasse de sucre granulé, le sucre brun clair, 2 cuillères à soupe de farine, la cannelle et le bol.
Remuer pour bien mélanger.
Goûter le fruit de voir si elle est assez douce.
Si nécessaire, ajouter plus de sucre.
Mettez le mélange de fruits dans un plat de cuisson de 2 litres qui est de 2 pouces de profondeur.
Couper le beurre en petits morceaux.
Parsèment le sommet du fruit avec 1 cuillère à soupe de beurre.
Cuire au four pendant 10 minutes.
Dans un bol moyen, mélanger la farine restante, le reste du sucre, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le reste du beurre et le beurre coupé dans les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
Vous pouvez utiliser un mélangeur à pâtisserie, 2 couteaux ou vos doigts.
Le jus de citron de la moitié restante.
Saupoudrer le mélange de farine avec 1 cuillère à café de jus de citron.
Incorporer graduellement juste assez des 8 à 10 cuillères à soupe de crème épaisse ou à moitié-moitié pour humecter la pâte afin qu'il tient ensemble et peut être roulé ou tapota.
Avec une fourchette, cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc.
Rassemblez la pâte en boule et placez-le sur une surface de travail légèrement farinée.
Etaler la pâte ou tapoter avec vos mains afin qu'il soit environ 1/2-pouce d'épaisseur et correspond à la forme de la partie supérieure du plat de cuisson environ.
Couper la pâte en cercles 2-1 / 2 pouces.
Utilisez un coupe-biscuit, emporte-pièce rond, ou un couteau. Alternativement, vous pouvez rouler doucement de petits morceaux de la pâte en boules et les aplatir en rondelles 1/2-pouce d'épaisseur. Vous devriez avoir de 9 à 10 cercles.
Après 10 minutes, retirer le fruit du four.
Placer la pâte sur le dessus du fruit.
Retour le cordonnier au four et faire cuire 30 à 35 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et le fruit bouillonne autour des bords.
Verser 3/4 tasse de crème épaisse dans un bol moyen.
Utilisation d'un batteur électrique, battre la crème jusqu'à ce qu'elle commence juste à épaissir.
Ajouter le sucre à glacer au goût et à la vanille.
Continuer de battre jusqu'à formation de pics mous.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Verser le cordonnier chaud dans des bols peu profonds.
Verser une partie de la crème sur chaque portion.
Verser un peu de jus de fruits sur le cordonnier.
Servir.
Par portion: Calories 355 (De la graisse 146) - Fat 16g (10g saturée) - Cholestérol 47mg- sodium 251mg- Glucides 51g (Dietary fibre 3g) - Protéines 4g.
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