3 types de vins que vous pouvez faire à la maison

Donc, vous êtes prêt à tenter votre chance à la vinification. Les recettes suivantes peuvent vous aider à démarrer avec les bons ingrédients pour les vins faits maison délicieux, mais prendre note: Faire une bouteille de vin à partir de début à la fin peut prendre six mois ou un an. Surtout, tout dépend de ce qui se passe dans la semaine ou deux fermentation

Sommaire

- la période pendant laquelle l'activité de levure extrait tous les goût, l'arôme, et des goodies de texture des raisins et peaux et convertit le sucre en alcool.

Ce processus est connu sous le nom primaire ou alcoolique fermise, pour la distinguer de la secondaire, la fermentation malolactique facultatif. La fermentation peut être rapide et furious- le cric, crac, pop et de gaz échappant du jus de fruits ou peut être carrément Noisy l'arôme peut transporter un pâté de maisons.

La fermentation des vins blancs tournent étranges, des couleurs verdâtres et poussent une tête de mousse sur top- ils ressemblent à un pot de soupe aux pois qui a mal tourné. Mais ne vous inquiétez pas - qui est juste la levure au travail. Le spectacle de ces minuscules microbes qui font une énorme émotion est vraiment impressionnant.

Raisin recette simple de vin

Dans son sens le plus fondamental, le vin est jus de raisin fermenté. La qualité de votre vin de la maison dépend des baies de raisin que vous choisissez d'envoyer à travers le égrappage, le broyage et le pressage.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de fermentation: 6 semaines

Rendement: 1 gallon

6 tasses de sucre blanc

3 litres d'eau bouillie

1 litre mûrs, raisins purée

1 sachet de levure

  1. Dissoudre le sucre dans l'eau bouillie.

  2. Ajouter les raisins au mélange sucre-eau.

  3. Saupoudrer la levure sur l'ensemble.

  4. Laisser reposer le mélange pendant 24 heures et remuer doucement.

  5. Continuez à remuer le mélange une fois toutes les 24 heures pendant une semaine.

  6. Ajouter 1 quart bouilli, refroidi à l'eau au mélange.

  7. Placer le mélange dans un récipient avec un sas et le laisser fermenter pendant 6 semaines.

  8. Filtrer et soutirer le vin dans un second récipient, légèrement couvert, pendant 72 heures.

La recette du vin de sureau




Chaque été, des arbustes de sureau américains produisent des grappes de baies d'un bleu profond qui ont longtemps été les favoris pour confitures, gelées, et des vins agréables.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de fermentation: 11 mois

Rendement: 5 gallons

3 gallons de baies de sureau noir

3 gallons d'eau

1 sachet de levure de champagne

10 livres de sucre de canne

  1. Nettoyez les baies de toutes les tiges.

  2. Dans un seau de nourriture sûre, faire bouillir 3 litres d'eau et versez-le sur les baies pour les couvrir.

  3. Couvrez le récipient de manière lâche et permettent les baies refroidir et reposer toute la nuit.

  4. Retirer 1 tasse de liquide et de dissoudre la levure en elle.

  5. Versez ce mélange de levure / liquide dans les baies et de l'eau.

  6. Remuez et couvrez le récipient.

  7. Laisser le mélange à fermenter pendant 72 heures, en remuant toutes les 4 heures.

  8. Après 72 heures, placez le sucre de canne dans une grande marmite et ajouter suffisamment d'eau de sorte que le sucre ne pas roussir et se dissout dans un sirop. Couvrir et laisser le sirop refroidir à température ambiante.

  9. Verser le sirop de sucre dans les baies et laisser fermenter pendant 5 jours, en remuant toutes les 6 à 8 heures.

  10. Lorsque la fermentation commence à ralentir, filtrez le mélange dans une bonbonne de 5 gallons.

  11. Utilisation de la baie purée restante, verser de l'eau supplémentaire au-dessus et de la purée. Filtrer cette eau dans la bonbonne avec le premier mélange, laissant quelques pouces d'espace de tête.

  12. Insérez un sas et de stocker pendant 8 semaines.

  13. Après 2 mois, soutirer le vin dans une tourie propre, insérez un sas, et fermenter pendant une période supplémentaire de 9 mois.

  14. Le vin est prêt à boire ou une bouteille pour un vieillissement plus long.

Pissenlit recette de vin

Juste quand vous pensiez pissenlits sont rien de plus que les mauvaises herbes ennuyeux, vous découvrirez comment ils fonctionnent bien avec votre vinification!

Temps de préparation: 48 heures

Temps de fermentation: 9,51 mois

Rendement: 1 gallon

1 fleurs de pissenlit gallon (toutes les parties vertes enlevés)

Eau bouillante de 1 gallon

4 oranges organiques

4 citrons organiques

4 livres de sucre de canne

1 sachet de levure

  1. Dans un grand bol, verser l'eau bouillante sur les fleurs.

  2. Laisser les fleurs refroidir et assis, légèrement couvert, pendant 48 heures.

  3. Filtrer le liquide dans un grand bocal en verre ou un bol.

  4. Zeste et le jus des oranges et des citrons.

  5. Ajouter le zeste, le jus et le sucre de canne au liquide de pissenlit. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

  6. Saupoudrer la levure sur le mélange.

  7. Couvrir et fermenter pendant 14 jours. On agite le mélange quatre fois par jour pendant cette période.

  8. Filtrer et rack pour au moins 9 mois.

  9. Le vin est prêt à boire ou à stocker du vieillissement supplémentaire.


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