Une intro rapide et facile à la fermentation: faire de la choucroute

Une forme populaire de la fermentation et de décapage se fait avec le chou commun. Choucroute est une recette incroyable qui utilise le processus de fermentation sauvage, ce qui signifie qu'aucun des démarreurs sont nécessaires. Les bactéries naturelles qui vivent sur la vie de l'usine sont responsables à eux seuls le ferment.

Il ne devient pas plus facile que cela, ce qui rend la choucroute une recette parfaite pour les débutants de fermentation! Voici les éléments dont vous avez besoin:

• Une tête de chou (toute couleur que votre coeur désire)

• Sel de mer

• Un couteau bien aiguisé et une planche à découper

• Nettoyé et stérilisé fermentation Conteneurs un bol en verre, bocaux à large ouverture Mason, bols en céramique, ou des seaux en plastique allons tous travailler très bien

Parfois, les gens utilisent un objet lesté pour couvrir la choucroute comme il fermente. Que vous utilisiez l'un dépend de la cuve de fermentation vous utilisez. Pour la choucroute, de grands bols en céramique ou bocaux à large ouverture sont certainement à portée de main. Garder votre chou immergée dans la saumure humide est plus important. Un poids, quelque chose d'aussi simple que d'une plaque lourde ou une plaque avec une pierre sur le dessus, contribue à mettre la pression sur le dessus de votre récipient et emballer votre chou.

Essayez de vous assurer que la plaque bien ajustée autour de la circonférence d'un navire que vous utilisez. Vous voulez permettre au gaz de s'échapper mais oxygène minimale pour obtenir l'intérieur qui peuvent causer de la moisissure à construire sur votre choucroute. Si vous remarquez moule, vous pouvez gratter et encore manger le chou-dessous. Le processus de fermentation et de tout le sel va tuer tous les microbes indésirables.

Après avoir recueilli vos matériaux et d'équipements, voici comment vous faites la choucroute:

1. Hacher le chou en fines tranches fines.

2. Placez le chou dans un grand bol ou un seau en plastique et ajouter une quantité encore plus de sel pour couvrir le chou.

   Deux à quatre cuillères à soupe devraient suffire, mais vous pouvez ajouter selon vos goûts et préférences.

3. Mélanger le chou salé et presser les légumes jusqu'à ce que le liquide commence à sortir.

   L'acte de salage le chou tire assez d'eau. Vous aurez la chance de voir ce fil du temps.

4. Placez le chou pressé hermétiquement dans un pot Mason ou un autre récipient de fermentation.

   Appuyez sur le chou avec force vers le bas dans le fond du récipient de sorte qu'il est bien emballé. Vous ne voulez pas avoir de bulles d'air. Assurez-vous que la saumure (eau salée) couvre le chou.

5. Laissez le chou immergée dans la saumure.

   Si vous souhaitez ajouter une petite quantité d'eau que vous pouvez, mais cela est pas nécessaire.

6. Sceller le bocal ou couvrir votre cuve de fermentation avec un objet lourd pondérée.

   Un environnement de fermentation confortable est au niveau ou juste en dessous de la température ambiante. Certaines personnes suggèrent recouvrant le dessus de votre choucroute avec plusieurs feuilles entières de chou avant de placer le couvercle sur le dessus. Essayez par vous-même et voir ce qui fonctionne le mieux. Laissez votre pot assis dans une chambre légèrement plus froide que la température ambiante pendant trois à cinq jours.

7. Vérifiez si vos produits fermentés quotidienne.

   La pression va commencer à construire à l'intérieur de votre récipient, et vous pouvez voir l'eau débordant. Vous pourrez déguster les changements au fil du temps et d'ajuster la teneur en sel ou de l'eau si nécessaire (ajouter de l'eau si vous trouvez la saumure ne couvre pas le chou). Si vous utilisez le chou à fermenter est pas frais, la teneur en eau est naturellement va être moins.

8. Après plusieurs jours, votre choucroute doit être prêt à manger.

   Lorsque vous avez atteint la douceur et la saveur salée que vous désirez, servir comme un plat d'accompagnement ou tout simplement manger seul. Elle va durer pendant des mois dans votre réfrigérateur.