Les pommes de terre de fermentation et autres racines
Les deux pommes de terre blanches et douces peuvent être fermentés. Vous pouvez pencher vers ce dernier, comme les patates douces sont une riche source de vitamine A, bêta-carotène et en fibres, et juste goût délicieux. Toutefois, si elles ne sont pas votre truc, vous pouvez même obtenir vos mains sur les «patates douces blanches», qui ressemblent à une pomme de terre, mais le goût comme une patate douce. De toute façon, tout le monde peut être fermenté!
Ils peuvent être fermentés crus, ou même après qu'ils ont été légèrement cuits. La meilleure façon de les fermenter est d'utiliser une saumure de base, jus de choucroute, ou même la noix de coco démarreur de yogourt pour plus de saveur. Vous pouvez faire quelque chose avec eux après, comme une pomme de terre cuite sera toujours meilleur goût vapeur, rôtis, cuits au four, ou râpé.
Importance de la préparation du manioc
Plus communément connu à nous comme le tapioca, le manioc contient glucosides cyanogènes, qui peut former une substance toxique une fois ingéré. Donc, il doit être préparé avant de manger. Certaines techniques sont communes à éplucher, cuire, ou râpez-le. Une des façons les plus faciles est à fermenter dans l'eau pendant quelques jours.
Prudence avec le taro
Taro est un légume-racine de la même famille que le manioc. Comme le manioc, il contient des toxines et doit donc être cuit ou fermenté pour faire une racine comestible. Une fois préparé, vous pouvez traiter le taro d'une manière très similaire aux pommes de terre. Il vaut la peine pour son délicieux moelleux, féculents, et le goût polyvalent.
Taro peut irriter la peau. Soyez sûr de porter des gants lors de l'épluchage ces tubercules savoureux!
Fermenté patates douces recette
Les patates douces sont riches en vitamine A et plein d'antioxydants. Ils sont naturellement doux et un goût délicieux, même tout simplement. Alors pourquoi ne pas faire durer plus longtemps en leur fermentation? Cette recette goûts incroyable sur son propre ou comme un plat d'accompagnement avec le quinoa cuit ou riz brun aux côtés de certains verts cuits à la vapeur. Ou essayer pour le petit déjeuner avec plus de yaourt, un peu de cannelle et de miel!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps de fermentation: 1-2 jours
Rendement: 2 tasses
1 kilo de patates douces (environ 2 ou 4 grande petite)
1 cuillère à soupe de sel de mer
4 cuillères à soupe de noix de coco yogourt
Laver et éplucher vos pommes de terre coupées en gros morceaux, et cuire à sec pendant environ 45 minutes.
Après ils sont cuits, placer dans un bol avec le sel de mer et bien mélanger à l'aide d'un mélangeur de couteau (une immersion de mélangeur de poche). Mélanger le yogourt de noix de coco.
Placer le mélange dans un grand bocal en verre avec couvercle avec une salle pour son expansion. Laisser dans un endroit chaud pendant 1 à 2 jours, puis placer au réfrigérateur.
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