Comment faire des aliments fermentés insèrent dans l'histoire du monde?

Les aliments peuvent vous donner un aperçu des traditions culturelles et culinaires du monde entier. Chaque partie du monde a eu un aliment fermenté d'être fiers. De boissons et pains à fruits et légumes à la viande et le lait, il est souvent toute une culture et le rituel derrière ces fermentations fascinants.

Méso-Amérique: Appel à tous les amateurs de chocolat!

La fermentation est essentiel pour faire de délicieux et savoureux chocolat. L'histoire du chocolat a commencé avec la civilisation maya. Le cacaoyer pousse dans les régions tropicales et produit une gousse de fruits à long qui, à maturité, est de couleur jaunâtre et contient entre 20 et 30 fèves de cacao, ou des graines, entourées par un délicieux blanc, pâte fruitée.

Les graines sont laissés à l'intérieur de la pulpe blanche à fermenter et commencer à changer le composé chimique et libérer toute la saveur de chocolat que vous connaissez et aimez dans les haricots. Ces graines sont ce qui est récolté et transformé pour faire du chocolat.

Certaines cultures ont utilisé la pulpe de fruits seul pour faire une boisson fermentée, légèrement alcoolisée consommée par les guerriers et les aristocrates aztèques. Bien que certains le chocolat est fabriqué en utilisant des fèves de cacao non fermentées, le chocolat le plus savoureux et moins amère est né de la fermentation. Les fèves de cacao étaient si précieux dans la civilisation maya qui ils ont été même utilisés comme une forme de troc et monnaie!

Afrique: Mise toxines dans tubercules alimentaires

La la racine de manioc est consommé dans de nombreuses parties du monde, mais a une forte présence en Afrique. Il est très riche en amidon, un grand apport en calories, et un élément de marché relativement pas cher. Cet aliment de base est abondante localement et cuit dans de nombreuses façons différentes.

Frit, la vapeur, bouilli ou fermenté, le manioc peut être sucré ou salé. Il doit être fermenté ou cuit, car il contient une quantité de cyanure qui est désagréable et toxique pour la consommation humaine. Gari est le nom de la commune céréales fermentée faite à partir du manioc, qui pourrait être comparé à la farine d'avoine en Amérique du Nord, seulement fermenté.

Asie: désaltérant et la culture confits

Kombucha est l'un des fermentations étranges prospectifs, comme cela se fait en utilisant un Scoby (colonie symbiotique de bactéries et levures) et apparaît caoutchouteuse dans la nature lors de la croissance. Lorsqu'il est placé dans l'environnement correct, la combinaison d'un Scoby avec du thé et du sucre crée une ancienne boisson de santé, kombucha, un thé fermenté que l'on dit être originaire d'Asie centrale.

Lorsque bu avec modération, kombucha a une large gamme de prestations de santé. Dans certains cas, la seule Scoby est même confits en ajoutant beaucoup de sucre. Aujourd'hui, kombucha est de plus largement reconnu parmi les magasins d'aliments naturels et dans des environnements new-age.

Europe de l'Est et la Russie: Bubbly kvas de fruits

Kvas est la version européenne orientale de kombucha asiatique. Il est une boisson fermentée qui est le plus souvent réalisé à partir de seigle, bien que d'autres levures et les fruits peuvent être utilisés. Il a un faible pourcentage d'alcool et a été une boisson commune en Europe de l'Est, et surtout la Russie, depuis des siècles. Dans de nombreux cas tout au long de leur histoire patriotique, les gens ont choisi de kvas sur Coca-Cola!

Japon: Le soja sensationnel

Le soja est devenu un produit alimentaire fermenté largement cultivé et couramment distribué. Tofu, tempeh, miso et la sauce de soja sont parmi les produits les plus reconnus de soja fermentées, originaires d'Asie de l'Est.

Le soja a lui-même été cultivé dans le monde entier et est un aliment industrialisé d'importance qui sert les populations dans le monde entier. Bien que beaucoup de gens ont des problèmes avec les allergies au soja, dans la modération du soja fermenté peut réellement améliorer la digestibilité, réduire les gaz et les ballonnements, et ajoutez la flore bénéfique à l'alimentation d'une personne.