Equipement spécial pour la fermentation de la viande
Si vous êtes intéressé à faire des saucisses et autres viandes fermentées, vous avez besoin d'équipement que vous ne pouvez pas avoir dans votre cuisine déjà. La fermentation de la viande nécessite des soins supplémentaires lors du nettoyage et de l'équipement pour éviter les maladies d'origine alimentaire de stérilisation, donc si vous avez ancien équipement, rouillé, vous voudrez peut-être d'acheter de nouveaux.
Sommaire
Hachoir à viande pour la fermentation de la nourriture
Pour faire des saucisses et autres formes de viande fermentée, vous avez besoin d'un hachoir à viande. Manivelle et les modèles électriques de hachoirs à viande sont disponibles. Modèles manivelle sont moins chers et convient à la plupart des transformateurs de viande à la maison.
Les hache-viandes sont dimensionnés avec des chiffres de 8 à 32. Cette dimension est le diamètre de la la gorge - la zone que vous poussez la viande à travers - et fondamentalement détermine la quantité de viande que vous pouvez moudre à un moment donné. Une taille 10 est bon pour les petits lots de viande.
Votre hachoir à viande doit avoir une variété de plaques interchangeables que la viande est poussée à travers. Les plaques ont des trous en eux qui déterminent la taille de la mouture, de fine à grossière. Différents types de viande et de recettes différentes peuvent appeler pour différentes tailles trous de la plaque. En outre, vous devriez être en mesure de prendre votre hachoir à viande en dehors de sorte que vous pouvez facilement le désinfecter.
SAUCISSES
Si vous sentez que la fermentation de la viande et la saucisse de décision va devenir un passe-temps, vous voudrez peut-être investir dans une machine à saucisse farce, que vous pouvez acheter des catalogues spécialisés. Ces machines bourrent de viande hachée dans boyaux - peaux naturelles ou artificielles qui détiennent la viande. Les saucissons fermentés ont toujours besoin de boîtiers. Certains hachoirs à viande ont des attachements à saucisses stuff.
Lorsque vous essayez de votre première recette de saucisse, vous pouvez farcir les saucisses avec une cuisine entonnoir en acier inoxydable. Si vous aimez les résultats, puis investir dans une embosseuse.
Thermomètre et hygromètre de chambre
Lorsque la fermentation de la viande, vous devez contrôler la température et l'humidité de la pièce où il fermente, et vous ne pouvez pas le faire sauf si vous avez des instruments qui les mesurer. UN hygrometer mesure l'humidité. Envisager une combinaison thermomètre-hygromètre avec un affichage numérique. Ceux-ci sont relativement peu coûteux et peuvent être trouvés dans de nombreux magasins.
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