Comment faire de poulet marsala
Marsala est un type de vin originaires de Marsala, en Sicile. En poulet Marsala, ce vin est un ingrédient clé dans la sauce, d'où le nom du poulet plat. Vin de Marsala se décline en deux types: doux et secs. Vous pouvez utiliser soit l'un, mais la version douce offre un peu plus de profondeur et une finition arrondie à la saveur.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: 4 portions
4 sans peau, demi-poitrines de poulet désossées
4 cuillères à soupe de beurre
1/2 cuillère à café de sel de
Poivre
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1/2 tasse de Marsala vin doux ou secs
Bouillon de poulet 1/2 tasse
1/2 lb de champignons tranchés
De persil frais pour la garniture (facultatif)
Pilez les morceaux de poulet entre deux feuilles de papier ciré avec un maillet jusqu'à 1/4-pouce d'épaisseur.
Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen.
Cuire le poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à coloration dorée.
Retirer à une assiette et garder au chaud dans un four à basse température.
Augmenter le feu à moyen-élevé.
Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron, le vin et le bouillon de poulet dans la poêle et mélanger.
Cuire le mélange de vin pendant quelques minutes.
Ajouter les champignons émincés à la poêle et cuire jusqu'à tendreté.
Verser la sauce sur le poulet et garnir de persil, si désiré.
Par portion: Calories 267 (De la graisse 136) - Fat 15g (saturées 8g) - Cholestérol 104mg- sodium 483mg- Glucides 3G (1g de fibres alimentaires) - Protéines 29g.
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