Chaudrée de fruits de mer
Chaudrées sont épais, les soupes Chunky. Traditionnellement, tous les chaudrées de fruits de mer inclus - et cette chaudrée recette est vrai aux chaudrées originales: fruits de mer est son principal ingrédient. En plus de palourdes, il comprend moules, les huîtres et le saumon.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Rendement: 6 à 8 portions
1/4 tasse de beurre non salé
2 oignons moyens
1 botte de céleri
3 à 4 carottes moyennes
1 grosse pomme de terre
1 tasse de champignons tranchés
Vin blanc 1 tasse
4 tasses de jus de palourdes
Jus réservé des huîtres
1 branche de thym frais
De persil frais
1 boîte (6 1/2 onces) palourdes hachées
8 onces huîtres écaillées, ou 1 pot (8 onces) d'huîtres écaillées
8 onces moules en coquille
8 onces filets de saumon
Sel et poivre
1 tasse de crème épaisse
Couper les oignons, le céleri, les carottes, les pommes de terre.
Couper les champignons.
Dans 7 à 9 pintes en fonte faitout, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé.
Quand le beurre bouillonne, ajouter les oignons, 1/2 tasse de céleri, 1 tasse de carottes, 1 tasse de pommes de terre, et 1 tasse de champignons.
Saut # 233- pendant 10 minutes.
Hacher le persil.
Ajouter le vin, le jus de palourdes, jus des huîtres (quand bien même vous avez), le thym et 2 cuillères à soupe de persil.
Amener le mélange à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Désosser le saumon et le couper en cubes de 1 po.
Ajouter les palourdes, les huîtres, les moules et le saumon, en remuant bien.
Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le saumon commence à écailler et les moules soient ouvertes et remonter à la surface.
Jeter les moules qui ne débouchent pas.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Verser la soupe dans des bols à soupe et servir chaud.
Par portion: Calories 319 (De la graisse 182) - Fat 20g (11g saturée) - Cholestérol 138mg- sodium 549mg- Glucides 13g (Dietary 2g de fibres) - Protéines 21g.
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