Conseils de barbecue sur l'achat de viande pour les grillades ou de fumer
Lorsque vous achetez de la viande pour le barbecue, rappelez-vous que si vous commencez avec une bonne matière première, alors vous êtes plus susceptibles d'obtenir un excellent produit fini. Voici quelques conseils pour choisir à bon escient au comptoir de la boucherie:
Plus la graisse signifie plus de saveur. Un morceau bien marbré de viande va faire mieux sur le gril ou fumeur qu'une coupe maigre. Et, surtout pour une cuisson lente, les "coupures de luxe» comme le Filet sont exactement tort. Vous voulez que les coupures qui viennent des zones de travail de l'animal et avoir des magasins plus de matières grasses.
Plus fraîche est mieux. Poke la viande que vous envisagez (si elle est enveloppé, qui est). Vous voulez qu'il se sent ferme et à rebondir après vous déplacez votre doigt. Si elle ne le fait pas, il a probablement été sur l'étagère trop longtemps.
Liquid est un mauvais signe. Les jus de fruits rouges que vous voyez la mise en commun dans un emballage de viande signifient que la viande est devenue trop chaude. Il ne sera pas aussi bon goût ou être aussi tendre que la viande qui a été correctement réfrigéré.
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