Filet de boeuf grillé au poivre avec sauce au beurre d'herbes
Poivre est le français pour le poivre, poivre et fissurées insufflent ce filet de boeuf à la saveur et juste la bonne touche d'épices. Mariner le filet de bœuf avant la cuisson, puis vous couronner le tout avec une sauce au beurre d'herbes.
Temps de préparation: 15 minutes, plus 2 heures de marinade
Temps de cuisson: 20 minutes
Rendement: 4 à 6 portions
2 grosses gousses d'ail
1 grosse échalote
1/2 tasse de vin rouge sec
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde à gros grains
1 cuillère à café d'origan séché ou les feuilles de thym émietté
1/4 cuillère à café de sel de
1/2 à 1 cuillère à soupe de grains de poivre entiers noir, fissuré
1 filet de boeuf, 2 à 2 1/2 livres, parés
Beurre 1/4 tasse
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Peler et émincer les gousses d'ail et l'échalote.
Dans un petit bol ou une grande tasse à mesurer en verre, mélanger l'ail, l'échalote, le vin rouge, huile d'olive, la moutarde, l'origan et le sel.
Placer la viande dans un grand sac, de plastique refermable ou un plat non réactif peu profonde.
Verser la marinade sur la viande, tournant pour bien enrober.
Couvrir le plat ou sceller le sac (en appuyant sur tout l'air).
Réfrigérer pendant 2 à 3 heures, en tournant de temps à enrober la viande dans la marinade.
Retirer la viande de la boîte ou un sac.
Jeter la marinade.
Passez le poivre concassé et uniformément sur tous les côtés de la viande, l'enfonçant dans la surface avec la paume de votre main.
Couvrir de papier d'aluminium ou de pellicule plastique.
Retirer la viande du réfrigérateur environ 35 minutes avant la cuisson et laisser reposer à température ambiante.
La volonté de griller de la viande uniformément quand il est porté à la température ambiante.
Préparer un feu moyen dans un gril à charbon de bois, à l'aide de morceaux de bois (si désiré).
Placer le filet dans le centre d'une grille bien huilée, directement sur le feu.
Couvrir et faire griller pendant 5 minutes.
Donnez le rôti d'un quart de tour et grill pendant 5 minutes.
Répétez l'étape 14 jusqu'à ce que le rôti atteigne une température interne de 135 degrés entre F et 140 degrés F pour mi-saignant.
Vérifiez la température avec un thermomètre à lecture instantanée après 15 minutes, puis chaque fois que vous allumez le rôti.
Retirer le rôti sur une planche à découper (de préférence celui qui recueille le jus).
Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
Incorporer la sauce Worcestershire et le persil.
Retirer du feu.
Tailler le filet en tranches 1/2-pouce d'épaisseur.
Servir le filet avec la sauce au beurre d'herbes.
Ragoût de boeuf (boeuf bourguignonne) Peut-être le plus célèbre de tous les ragoûts, boeuf bourguignonne est morceaux de bœuf qui sont dorés, puis braisé lentement dans le vin rouge jusqu'à ce que la viande soit tendre.Temps de préparation: 20 minutesTemps de cuisson: Environ 3…
Gigot d'agneau (gigot r & # 244 de moutarde-ti & # 224- La) Laissez aux Français de savoir comment préparer un tel humble morceau de viande avec tant de saveur et l'arôme. Les joints de moutarde dans tous les merveilleux goût de l'agneau alors que dans le même temps garder la viande tendre et juteuse.…
Marvelous fajita marinade Utilisez un zester ou la main râpe pour obtenir le zeste d'orange et de citron que vous avez besoin pour cette fajita marinade. Vous pouvez utiliser fajita marinade sur la viande bovine, de porc ou de poulet pour faire un délicieux repas…
Butterflied jambe d'agneau au miel-vinaigrette à la moutarde Vous pouvez trouver une petite, désossé gigot d'agneau qui a déjà été en papillon dans la plupart des grands supermarchés. Après avoir obtenu votre gigot d'agneau, cette recette explique comment mariner dans une délicieuse vinaigrette et…
Comment faire griller le steak parfait Steak sur le gril peut être l'une des plus belles de luxe de l'été, aussi longtemps que vous faites cuire le steak le droit chemin! Un steak difficile sèche est décevant, il ne faut pas trop cuire. Rendements rares moyen ou moyen un steak…
Ailes de poulet Orange-ail Cette ailes de poulet plat orange-ail a une saveur légèrement asiatique qui vient de la sauce de soja, l'orange et l'ail. Ces ailes sont aussi simples que tous les plats que vous pouvez éventuellement faire sur le gril.Temps de préparation: 20…
À faible indice glycémique grillé filet ail chaux Les bonnes nouvelles pour vous les amateurs de viande là-bas est tout protéines animales est faible indice glycémique. Construire un repas avec ce morceau de boeuf étoiles grillé à la perfection avec un soupçon de lime et l'ail. Servir avec…
À faible indice glycémique miel moutarde boeuf brochettes Le boeuf est naturellement faible indice glycémique (car il ne contient pas de glucides), et le boeuf brochettes cuites sur le gril est un régal vrai goût. Lorsque vous faites cette recette, entourer les morceaux de boeuf cuit avec des légumes…
Steaks de filet à faible indice glycémique avec sauce aux champignons Utilisation de coupes de bœuf maigres comme surlonge et le filet est une excellente façon d'incorporer la viande bovine dans votre régime alimentaire à faible indice glycémique. Une autre excellente façon de faire est de trouver des produits…
Boulettes de viande grecques avec sauce au citron Une sauce au citron riche accents ces boulettes de viande cuits, sont parfumés avec une combinaison classique grec de l'oignon et la menthe. Les boulettes de viande émettent une saveur pendant qu'ils cuisinent, qui convertit l'eau dans la…
Comment faire sans gluten boeuf rôti un La champignons Les directions pour ce rôti recette sans gluten vous disent de couper la viande en cubes. Si vous préférez laisser le rôti entier, ajouter une demi-heure pour le temps de torréfaction. Laissez le rôti toute fraîche, puis le couper en fines…
Cuisiner avec la bière: les brasseurs boeuf recette tiré Ce barbecue simple à préparer du bœuf déchiqueté succulente trempé dans une sauce profonde de la bière améliorée barbecue devrait être empilés sur les grands petits pains au levain et servi avec votre meilleure salade de chou.Temps de…
Cuisiner avec la bière: poulet chaud-n-épicée à la sauce à l'ail ez Mariner les viandes dans la bière (ou d'autres boissons alcoolisées) est rien de nouveau, mais cette recette chaude et épicée de poulet comprend la bière à la fois dans la marinade et la sauce.Temps de préparation: Environ 25 minTemps de…
Rôti Filet de porc légumes Filet de porc est une excellente alternative maigre protéines au dîner de poulet standard, et il contient beaucoup moins de gras saturés que de nombreuses coupes de boeuf. Ce plat de filet de porc prend 10 minutes de temps de préparation et 45…