Comment faire griller les fruits de mer

Griller les fruits de mer peut donner beaucoup de goût. Remarque, cependant, que les crevettes ont besoin de temps de cuisson minimal. Il ne prend que quelques minutes avant qu'ils ne deviennent rose et succulente. Veillez à ne pas trop les cuire, ou ils pourraient devenir caoutchouteux.

Pour préparer la crevette pour les grillades, vous pouvez retirer la veine noir amer qui longe l'extérieur. Certains cuisiniers font, d'autres pas. Dans les grillades, la veine brûle probablement éteint. Vous pouvez laisser les queues sur, ou les retirer.

Vous voulez doubler-enfiler les crevettes sur des brochettes de sorte que la brochette perce deux extrémités de la crevette (qui les empêche de glisser). Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper pendant 30 minutes dans l'eau froide et couvrir les pointes avec du papier pour éviter les brûlures. (Note: Ne pas emballer les crevettes trop serré sur la skewers- permettent un peu d'espace entre chaque morceau pour que la chaleur puisse circuler et d'assurer une cuisson uniforme.)

Soyez créatif avec les brochettes de crevettes grillées recette en alternant chaque crevette avec des légumes ou même de fruits. Essayez des morceaux de l'oignon et des tomates cerises, ou des cubes d'ananas. Vous pouvez également servir brochettes de crevettes avec une sauce, tels que le beurre fondu avec un filet de jus de citron frais, sauce barbecue, ou de la sauce chili asiatique (disponible dans la section de votre épicerie asiatique alimentaire).

Le thon grillé avec vinaigrette recette niçoise est une variation sur le plat français classique et fait un délicieux repas léger. Si vous ne voulez pas allumer le gril, vous pouvez aussi le faire sous le gril. (Gardez à l'esprit que certaines personnes préfèrent thon grillé très rare, et moyen d'autres, afin de ne pas trop cuire.)

D'autres types de poissons et de coquillages travaillent avec cette recette ainsi. Choisissez celles qui peuvent contenir jusqu'à griller, comme le saumon à chair ferme, le flétan, espadon, le requin mako, et la baudroie. Évitez les poissons délicats comme la sole, qui tend à écailler et tomber en morceaux sur le gril.

Brochettes de crevettes grillées

Preparation temps: Environ 10 minutes

Temps de cuisson: Environ 15 minutes

Rendement: 4 portions

Huile pour le rack grill

1/4 tasse de beurre fondu

2 cuillères à café de jus de citron

1 gousse d'ail émincée

£ 1 crevettes moyennes (la taille qui équivaut à environ 20 par livre)

1. 
   
   
   
   

   Huiler la grille du barbecue et de préparer un feu moyen dans un charbon ou de gaz grill.

2. Mélanger le beurre, le jus de citron et l'ail dans un petit bol. Réserve de la moitié du mélange.

3. 3Peel et devein les crevettes, et double-les enfiler sur des brochettes quatre.

4. Badigeonner les crevettes sur les deux côtés avec la moitié du mélange citron-beurre.

5. Placer les brochettes sur la grille et faire griller pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que doré, en tournant les brochettes une fois à mi le temps de cuisson.

6. Retirer un plat et arroser avec le mélange citron-beurre restant. Servir immédiatement.

Par portion: Calories 188 (De Fat 111) - Fat 12g (saturées 7g) - Cholestérol 199mg- sodium 195mg- Glucides 1g (Fibres alimentaires 0g) - Protéines 18g.

Thon grillé avec niçoise Dressing

Preparation temps: 10 minutes plus le temps de marinade

Temps de cuisson: 6-7 minutes

Rendement: 4 portions

1 oignon vert, paré et émincé

1 cuillère à soupe finement haché olives noires

1 cuillère à soupe de câpres hachées finement

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1/4 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café finement haché filets d'anchois ou de la pâte d'anchois (facultatif)

2 cuillères à soupe de persil haché

1/2 tasse plus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 steaks de thon, environ 1 pouce d'épaisseur (1-1 / 2 livres au total)

1 cuillère à café de thym frais haché ou 1/2 cuillère à café séché

Sel et poivre noir

Huile pour le rack grill

1. Préparer la vinaigrette en combinant dans un bol les oignons verts, les olives, les câpres et.

   Incorporer le vinaigre et le poivre noir. Battre dans les filets d'anchois ou de la pâte (si désiré) et le persil, puis 1/2 tasse d'huile. Mettre de côté.

2. Mettez le thon sur une rôtissoire et la saison avec les 3 cuillères à soupe d'huile restants, le thym, le sel et le poivre noir.

   Tournez les steaks pour bien les enrober. Laisser reposer, réfrigéré, pendant environ 15 minutes.

3. Badigeonner la grille du barbecue avec de l'huile et chauffer un gaz ou charbon de bois à moyen-élevé.

4. Placez le thon sur le gril et faire cuire pendant environ 3 minutes. Avec une spatule, retourner les filets et les faire griller pendant 3 minutes de l'autre côté.

   Retirez l'un des steaks et de test pour la cuisson en faisant une petite incision dans le centre. Thon mi-saignant apparaît opaque sur l'extérieur et rose-rouge dans le centre- un thermomètre à lecture instantanée enregistre 125 degrés F.

5. Lorsque les steaks de thon ont cuit, les transférer à réchauffer plats de service. Verser la moitié de la vinaigrette sur les steaks. Servez le reste de la vinaigrette sur le côté.

Par portion: Calories 454 (De Fat 288) - Fat 32g (saturées 4g) - Cholestérol 74mg- sodium 200mg- Glucides 2g (Fibres alimentaires 0g) - Protéines 38g.