Comment faire mariner
Une idée fausse est que les marinades attendrir la viande. Ils ne le font pas. Une marinade pénètre à peine le extérieur 1 # 8260-8 pouce de la surface de la viande, de la volaille, ou jeu. Qu'est-ce une marinade peut faire est d'ajouter de la saveur à la surface.
La plupart des marinades impliquent un ingrédient acide (vinaigre, citron, ou certains types de vin), l'huile, les herbes, et peut-être un ingrédient arôme de base (viande de bœuf ou de poulet, par exemple). Vous voulez vous retrouver avec une marinade qui est bien équilibré et savoureux.
Considérons cet exemple: Vous avez un steak de l'épaule de mandrin. Demandez-vous si vous voulez ajouter un chaud, moyen ou saveur sucrée. Votre réponse dépend en grande partie sur l'ingrédient principal. Vous voudrez peut-être pas une saveur douce sur les poissons, par exemple. Avec du porc, bien que, vous le pouvez.
Dire pour le moment que vous voulez une marinade chaude pour le steak. Commencez avec des flocons de piment rouge (avec précaution!). Alors quoi? Vous avez besoin d'un liquide qui va avec boeuf ainsi que les piments. Vous pouvez utiliser le bouillon de bœuf (bouillon maison ou en conserve de boeuf) ou de vin rouge. Pour cela, penser à ce qui va bien avec des choses chaudes. Ail et de poivre noir peut-être. Coriandre hachée ajoute de la saveur, trop.
Comme vous commencez à cuisiner, vous découvrirez plus sur les ingrédients dans le supermarché et la façon de les mélanger. Selon votre goût, vous pouvez ajouter un peu de cumin séché ou de graines de coriandre. Puis, à la fin, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de bonne olive, le sel et le poivre noir.
Donc là vous avez votre marinade chaude de base pour le steak, que vous pouvez varier au fur et à faire plus chaud, plus doux, ou autre chose. Maintenant, vous essayez!
Mettez la viande dans un sac Ziploc ou un plat peu profond et le couvrir avec la marinade. Tourner une fois pour enrober la viande, et laisser tremper la saveur pendant au moins une heure - ou même la nuit dans le réfrigérateur. Retirez-le de la marinade, séchez, et grill que vous le souhaitez.
Soyez sûr de faire mariner les viandes, les poissons, la volaille et les légumes dans le réfrigérateur. Les bactéries se forme sur la surface des aliments à température ambiante très rapidement.
Une marinade peut être transformé en une bonne sauce de finition, mais seulement si elle a été maintenu constamment réfrigéré. Apportez-le à ébullition afin de détruire les bactéries nocives de la volaille crue, du poisson ou jus de viande avant de la verser sur les aliments cuits.
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