Apprendre à connaître les herbes
Les herbes fraîches sont merveilleux, et herbes séchées sont merveilleusement pratique. De toute façon, herbes peut vraiment ajouter du piquant à votre cuisine. Les herbes sont produites à partir de tiges et des feuilles d'une variété de plantes, tandis que les épices peuvent provenir de racines, de l'écorce, des graines, de bourgeons, ou des baies d'une plante.
Les herbes séchées ont une saveur plus forte que les herbes fraîches. Donc, lors de la substitution d'herbes séchées pour frais, il suffit d'utiliser un tiers du montant requis pour les herbes fraîches. Pour obtenir le maximum de saveur à partir d'herbes séchées, écrasez-les brièvement entre les doigts avant de les ajouter à un plat.
Quelques bonnes herbesHerbe | Description |
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Basilic | Piquant, saveur douce. Disponible en brins frais ou crumbleddry. |
Feuille de laurier | Forte, le goût herbacé. Vendu dans son ensemble, les feuilles séchées. |
Cerfeuil | Très aromatique, avec une saveur de réglisse comme délicate. Availableas branches fraîches (surtout en été) ou émietté sec. |
Ciboulette | Délicat saveur douce-oignon. Vendu en fines tiges fraîches, hachées, ou séché. |
De coriandre ou de persil chinois | Extrêmement piquante et aromatique. Vendu dans des accolades-leafedbunches frais. |
Dill | Saveur délicate de carvi. Vendu en grappes, fraîches ou de graines plumeuses asdried. |
Marjolaine | Un peu d'origan comme dans le goût, mais beaucoup plus doux et sweeter.Sold frais ou sec émietté. Une herbe extrêmement polyvalent. |
Menthe | Parfum frais et une douce saveur piquante. Varietiesare menthe norme la plus répandue et la menthe verte. Vendu en grappes fraîches orcrumbled sec. |
Origan | Saveur intense. Vendu frais ou sec émietté. Un peu va un long chemin. |
Persil | Fresh-aromatisé et légèrement acidulée. Disponible toute l'année dans freshbunches ou sec émietté. |
Romarin | Tout à fait, les feuilles aromatiques en forme d'aiguilles sentent un peu comme lemonand pin. Hacher finement les feuilles avant de l'utiliser. |
Sage | Ovale gris-vert ou violet laisse avec un minttaste légèrement amère. Disponible en brins frais, sec émietté, et la masse. Usesparingly. |
Sarriette | Herbe Corsé que certaines personnes disent goûts comme une menthe crossbetween et le thym. Brins frais disponibles en saison. Crumbleddry disponible toute l'année. |
Estragon | Herbes aromatiques à la saveur affirmée, de réglisse-like. Vendu asfresh brins entiers, émietté feuilles séchées secs et entiers. |
Thym | Petites feuilles de menthe avec arôme et le goût de tealike. Vendu comme freshsprigs et émietté sec. Variétés fraîches comprennent citron, orange, andFrench (la variété commune). |
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