Comment acheter des légumes frais

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Verts que vous achetez au supermarché ou au marché de l'agriculteur ne peuvent pas toujours être frais. Lors de l'achat de légumes frais, vérifier les signes de vieillissement. Verts est le terme fourre-tout pour les légumes à feuilles vertes (y compris les laitues iceberg, bibb, Boston, romaine, et ainsi de suite), le chou frisé, les épinards, les choux, cresson, moutarde, feuilles de betteraves, feuilles de navet, radicchio, et Collard.

Toujours acheter des produits frais disponibles - il va affecter les résultats globaux de votre plat, du goût de la texture.

Lors de l'achat des verts, gardez vos yeux ouverts pour ces signes révélateurs de l'âge:

  • En général, évitez les verts qui sont flétries ou molles. Par exemple, un nouveau chef de romaine devrait ressembler à un bouquet de feuilles vertes, agglutinées étroitement ensemble sans bords de couleur rouille ou des signes de dégradation.

  • Laisser passer les greens si les feuilles jaunissent.

  • Les taches brunes sur la laitue iceberg indiquent pourriture.

  • Verts vendus en grappes, comme la roquette et le pissenlit, sont particulièrement délicates et sujettes à la carie rapide les consommer dans les quelques jours suivant l'achat.

Et ne croyez pas (juste parce que vous avez regardé votre mère le faire) que fanées verts revivre quand plongé dans l'eau froide.

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