Riz épicé aux amandes recette
Riz épicé est servi dans toute l'Inde, l'Indonésie, le Moyen-Orient, Amérique du Sud et dans certaines parties de l'Afrique orientale et australe. Riz épicé est un merveilleux accompagnement aux currys. Il va aussi bien avec grillé et rôti de viande, de volaille ou des fruits de mer.
Notez que l'image montre une variété de noix ajoutés au riz épicé, mais l'information nutritionnelle pour cette recette ne comprend que les amandes.
Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes
Spice mètre: Légèrement épicée
3 cuillères à soupe de beurre ou d'huile végétale
1 petit oignon haché
1/2 bâton de cannelle
6 gousses de cardamome, meurtri
Curcuma 1/2 cuillère à café
1/2 feuille de laurier
1-1 / 2 tasses de riz basmati ou blanc
Bouillon de poulet 2-1 / 2 tasses ou d'eau chauffée
2/3 tasse d'amandes effilées
Dans une une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en remuant de temps, environ 5 minutes. Ajouter la cannelle, la cardamome, le curcuma, et la feuille de laurier et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
Ajouter le riz et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon. Couvrir et réduire le feu au minimum.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide est absorbé, environ 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une petite poêle à feu moyen-doux, faire fondre le reste cuillère à soupe de beurre. Ajouter les amandes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mettre de côté.
Quand le riz est cuit, retirer l'ensemble des épices et la feuille de laurier et ajouter les amandes.
Assurez riz au safran. Safran donne saveur avec une couleur jaune. Pour l'utiliser dans cette recette, omettre le curcuma. Ajouter 4 à 6 fils de safran dans le bouillon à l'étape 2 avant de couvrir la casserole. Suivez le reste de la recette comme indiqué.
Par portion: Calories 471 (De Fat 173) - Fat 19g (saturées 7g) - Cholestérol 26mg- sodium 626mg- Glucides 73g (5g de fibres alimentaires) - protéines 8g.
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