Blinis au fromage
Wrappers Blintz ressemblent crêpes ou des crêpes très fines. Profitez de ces blinis au fromage avec leurs partenaires de temps-honoré: crème sure et de confitures. Ou haut vos blinis au fromage avec une myrtille fraîche ou sauce à la fraise.
Temps de préparation: 25 minutes, plus 1 heure pour se détendre la pâte d'enveloppe
Temps de cuisson: 40 à 45 minutes
Rendement: 6 portions (12) blintzes
Garder casher: Dairy
1 1/4 tasse de lait, et un peu plus si nécessaire pour diluer la pâte
5 œufs
3/4 tasse de farine, tamisée
1/2 cuillère à café de sel de
6 cuillères à soupe de beurre
2 à 3 cuillères à café d'huile végétale pour le brossage casserole
Fromage de 2 tasses agriculteurs (environ 1 lb)
3 cuillères à soupe de fromage à la crème, ramolli
5 cuillères à soupe de fromage cottage
3 à 4 cuillères à soupe de sucre
1/4 à 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
La crème sure ou de yogourt, pour servir
Conserves de fruits, pour servir
Mélanger le lait et 3 oeufs, la farine et le sel dans un mélangeur.
Mélanger à haute vitesse, en raclant les parois du mélangeur une ou deux fois, environ 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Verser la pâte dans un bol, couvrir et réfrigérer environ 1 heure ou jusqu'à 1 jour.
Après la pâte a refroidi au moins 1 heure, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole sur feu doux.
Laisser refroidir légèrement.
Incorporer la pâte bien.
Peu à peu, fouetter le beurre fondu à la pâte.
La pâte doit avoir la consistance de la crème à fouetter. Si elle est trop épaisse, ajouter graduellement dans plus de lait, environ 1 cuillère à café à la fois.
Chauffer une poêle de 8 ou 9 pouces à feu moyen-élevé.
Saupoudrer la poêle avec quelques gouttes d'eau.
Si l'eau grésille immédiatement, la poêle est assez chaud.
Badigeonner la poêle légèrement avec de l'huile.
Retirez la casserole du feu et maintenez-le près du bol de pâte.
Cuillère rapidement 3 cuillères à soupe de pâte à proximité du bord de la casserole, inclinaison et tourner le plateau jusqu'à ce que sa base est recouverte d'une fine couche de pâte.
Remettre la casserole sur feu moyen.
Desserrer les bords de la galette avec une spatule.
Jeter toutes les pièces qui collent aux côtés de la casserole.
Cuire jusqu'à ce que les bruns fond de la crêpe très légèrement.
Faites-le glisser sur une assiette, avec son côté non cuits vers le haut.
Répétez les étapes 11 à 16 avec le reste de la pâte.
Incorporer la pâte de temps en temps avec le fouet. Badigeonner la poêle avec de l'huile si les enveloppes commencent à tenir.
Si la pâte épaissit au repos, fouetter dans un peu plus de lait, 1 cuillère à café à la fois.
Couvrir les emballages avec une pellicule de plastique et une serviette de cuisine pour les garder au chaud.
Ecrasez le fromage des agriculteurs, fromage à la crème et le fromage cottage dans un bol.
Séparer les 2 œufs restants.
Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, la cannelle et à la cuvette.
Battre jusqu'à consistance lisse et homogène.
Verser 2 1/2 à 3 cuillères à soupe de remplissage sur le côté brun (le côté cuit) de chaque enveloppe près d'un bord.
Replier les bords de droite et de gauche de la garniture de sorte que chaque côté couvre environ la moitié du remplissage.
Rouler dans une forme de cigare, en commençant par le bord avec le remplissage.
Préchauffer le four à 425 degrés.
Beurrer un plat allant au four de 13 x 9 pouces.
Disposez les blinis dans une couche dans le plat.
Couper les cuillères à soupe de beurre restant en 24 petits morceaux.
Dot chaque blintz avec 2 petits morceaux de beurre.
Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que chaud et légèrement dorés.
Servir les blinis chaud, de crème sure et de confitures.
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