Cumin et le Chili jupe bifteck mariné
Il n'y a rien comme un bien grillé, morceau bien marbré de la jupe steak. Jupe steak mariné Cette recette est rempli avec le goût de cumin et serrano Chili, ce qui en fait un plat qui n'a pas besoin de beaucoup d'accompagnement.
Temps de préparation: 20 minutes, plus 4 heures marinage
Temps de cuisson: 15 minutes
Rendement: 6 portions
1/3 tasse de graines de cumin
6 piments serrano
6 gousses d'ail
1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
2 bouquets de coriandre
1/2 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
3 livres steak jupe
Faire griller légèrement les graines de cumin dans une poêle moyenne à sec sur feu doux jusqu'à ce que leur arôme est libéré, environ 5 minutes.
Transférer les graines dans un mélangeur.
Couper le serranos en deux et les épépiner, si désiré.
Peler les gousses d'ail.
Ajouter la serranos, l'ail et le jus de lime dans le mélangeur.
Réduire en purée les graines de cumin sont finement broyés.
Ajouter la coriandre, l'huile d'olive, sel et poivre.
Réduire en purée lisse.
Couper le steak de jupe de l'excès de graisse et le couper en 6 morceaux de service.
Saupoudrer généreusement le steak partout avec sel et poivre.
Badigeonner généreusement partout avec la marinade au cumin semences.
Rouler chaque morceau de steak dans un cylindre.
Disposez les steaks roulés dans un plat peu profond.
Verser sur le reste de la marinade.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou aussi longtemps que d'une journée.
Environ 30 minutes avant la cuisson, enlever la viande du réfrigérateur.
Dérouler les steaks et les placer sur un plateau.
Préchauffer le gril ou le grilloir à très chaud.
Faire cuire les steaks jusqu'à ce que poêlé sur les deux côtés, environ 4 minutes de chaque côté pour les moyennes rares.
Ou poêler dans une poêle en fonte chaude légèrement enduit d'huile.
Transférer sur une planche à découper et couper à travers le grain en bandes diagonales.
Servir chaud.
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