Sans produits laitiers de plat de courgettes au parmesan
Ce plat de succédané saine est riche, gluant et débordante de saveur, surtout quand vous préparez l'été lorsque les jardins sont pleins de courgettes et de tomates.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 4 portions
4 grosse courge de courgettes (environ 2-1 / 2 lb)
1/4 tasse d'huile d'olive
3 ou 4 grosses tomates (environ 3/4 livre), évidées et ensemencées
La pâte de tomate 1/4 tasse
1 gros œuf (ou l'équivalent d'œuf de remplacement sans cholestérol)
1 cuillère à soupe de persil frais persil plat
Sel et poivre au goût
4 onces de fromage mozzarella style succédané, émincés
1/2 tasse de succédané de fromage parmesan râpé
1/2 tasse à la vapeur, carottes hachées, le brocoli, le chou-fleur et (facultatif)
Préchauffer le four à 300 degrés. Coupez les courgettes en julienne, environ 2 pouces de long et 1/4 pouce de large. Séchez et mettre de côté.
Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que l'huile est chaude, mais ne pas fumer, environ 4 minutes.
Transférer les bandes de courgettes à la poêle et le cuire 3 à 5 minutes. Retirez les courgettes et définissez les bandes sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
Mélanger les tomates, la pâte de tomates, œufs, le persil, le sel et le poivre dans un robot culinaire ou au mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes.
Manteau un 8 pouces x 8-plat de cuisson en verre ou un plat à quiche d'enduit végétal. Verser environ un quart du mélange de tomates dans la poêle et étaler uniformément à travers le fond. Disposer d'un quart des courgettes sur le dessus et puis ajouter un quart du fromage mozzarella de style et succédané de fromage parmesan succédané. Répéter les couches, se terminant avec le fromage parmesan sur le dessus succédané.
Ajouter les légumes cuits à la vapeur supplémentaires lors de la superposition des courgettes, si désiré.
Cuire à découvert pendant 30 minutes jusqu'à coloration et pétillante.
Par portion: Calories 338 (174) - De Fat Fat 19g (saturées 2g) - Cholestérol 53mg- sodium 199mg- Glucides 25g (10g de fibres alimentaires) - Protéines 23g.
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