Facile coq au vin
Coq au vin, ou du poulet braisé au vin, est un plat classique français. Comme d'autres ragoûts et des plats braisés, coq au vin est encore meilleur le lendemain - après la sauce a eu la chance d'épaissir et le poulet absorbe encore plus de la saveur salée.
Temps de préparation: Environ 25 minutes
Temps de cuisson: Environ 1 heure
Rendement: 4 portions
1 poulet entier, environ 2 1/2 à 3 livres
Sel et poivre
1 tasse de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
De beurre 1 cuillère à soupe
4 bandes coupe épaisse de lard
1 oignon jaune moyen
2 branches de céleri
2 tasses de champignons de Paris
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de thym séché
1 feuille de laurier
1 750 ml bouteille corsé, le vin rouge fruité (comme le Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon)
3 carottes
1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
1/4 tasse haché feuilles de persil frais
Couper le poulet en morceaux.
Rincer les morceaux de poulet sous l'eau froide et séchez.
Coupez les volets excès de peau et de graisse.
Saupoudrer de sel et de poivre sur les deux côtés.
Mettre la farine dans un plat peu profond.
Tremper chaque morceau de poulet dans le plat à la farine légèrement le poulet.
Chauffer l'huile et le beurre dans une lourde saut # 233- casserole qui est assez grand pour contenir les morceaux de poulet en une seule couche.
Si vous ne disposez pas d'un pan que les grandes, vous pouvez faire cuire le poulet dans les lots.
Placez les morceaux de poulet dans la casserole et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient une belle couleur dorée sur un côté, environ 5 minutes.
Mettez les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson environ 5 minutes plus, ou jusqu'à ce que doré.
Retirez les morceaux de poulet dans un grand plat.
Coupez le lard en lanières de 1 pouce.
Peler et hacher l'oignon.
Couper et hacher le céleri.
Couper les champignons.
Ajouter le bacon, les oignons et le céleri dans la casserole et cuire environ 4 à 5 minutes, en tournant de temps.
Ajouter les champignons et cuire environ 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en tournant de temps.
Remettre le poulet dans la poêle à feu moyen.
Émincer l'ail.
Ajouter l'ail, le thym et la feuille de laurier à la casserole.
Cuire pendant 1 minute, en remuant souvent.
Ne pas laisser brunir l'ail.
Nettoyez les carottes, retirer leurs extrémités, et les couper en dés.
Ajouter le vin et les carottes dans la poêle.
Augmenter le feu et porter à ébullition.
Couvrir hermétiquement, baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres.
Transférer la totalité du mélange dans un plat.
Jeter la feuille de laurier.
Si la sauce semble trop liquide pour verser joliment sur le poulet, faire monter la chaleur à feu moyen-élevé et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu, environ 2 à 3 minutes.
Goûter et ajouter le sel 1/2 cuillère à café et poivrer, si désiré.
Verser la sauce sur le poulet et saupoudrer de persil haché.
Par portion: Calories 807 (à partir de fà 448) - Fat 50g (16g saturée) - Cholestérol 199mg- sodium 597mg- Glucides 35g (Dietary fIber 4g) - Protéines 51g.
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