Veracruz poissons en sauce tomate épicée
Ce plat savoureux en provenance du Mexique dispose d'entreprise, poisson blanc dans une sauce tomate qui est dopé avec de l'ail, les piments, le cumin, la cannelle et les olives noires. Servir avec du riz ou des tortillas de farine pour un délicieux repas.
Rendement: 4 à 6 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Spice mètre: Modérément épicé à chaud et épicé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d'ail, hachées
1 à 2 piments jalapenos ou serranos, épépinés et émincés
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/8 à 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
2 tasses frais, pelé, ou en conserve de tomates hachées
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de jus de lime frais
1 cuillère à café de sucre de
1/3 tasse d'olives noires dénoyautées
Sel au goût
1-1 / 2 livres de filets de poisson blanc à chair ferme, comme le vivaneau, le mérou, la lotte, le cabillaud ou, à environ 1 pouce d'épaisseur, couper en portions de taille
2 cuillères à soupe de coriandre hachée de
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
Ajouter l'ail et les piments jalapeños et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le cumin, la cannelle, les clous de girofle et et remuer pendant 30 secondes.
Ajouter les tomates, le poivre noir, le jus de lime, le sucre, et les olives. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le sel au goût.
Ajouter le poisson à la sauce, cuillère de sauce sur chaque pièce. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poisson est blanc et cuit, environ 8 minutes.
La sauce doit être doucement bubbling- ajuster la chaleur si elle est trop élevée ou trop basse. Garnir de coriandre avant de servir.
Par portion: Calories 149 (De Fat 60) - Fat 7g (saturées 1g) - Cholestérol 28mg- sodium 203mg- Glucides 6g (Dietary Fibre de 1g) - Protéines 17g.
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