Comment faire de jambon frais avec de la sauce pour le dîner de Noël

Jambon frais aux herbes sauce est un excellent choix pour le dîner de Noël, surtout si vous avez une foule. Servi avec de la purée, des pommes ou des poires rôties et un légume vert, jambon peut faire un repas de fête de vacances.

Porc moderne-jour est la viande très propre. Beaucoup de vieilles recettes suggèrent de cuisson à une température interne très élevée pour se prémunir contre la trichinose, mais qui est plus nécessaire. Après le repos, ce jambon cuit aura encore suffisamment sera toujours juteuse. Les enfants adorent mettre la main sale et peuvent aider à vous farcir le jambon.

Équipement spécial: Grande rôtissoire, lecture instantanée ou de la sonde thermomètre numérique /

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 5 1/2 heures

Rendement: 15 à 20 portions

Baked Ham frais aux herbes

14 livres jambon frais, avec os (tige et une partie de jambe de porc)

1 cuillère à soupe d'ail haché

1/2 tasse oignon finement haché

1/2 tasse de persil haché

1/4 tasse de céleri haché finement

2 cuillères à café de thym séché

Sauge frotté 2 cuillères à café sec

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

11/2 tasse de chapelure fraîche (4 à 6 tranches de pain)

1/3 tasse (3/4 bâton) de beurre non salé, fondu (3 onces)

Boîte de 10 onces d'épinards hachés congelés, décongelés et égouttés

Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 450 degrés.

2. Enlever le gras à une épaisseur uniforme 1/8 pouces. Piquer le jambon-la et découpez entailles 11/2 pouces de profondeur uniformément sur le dessus du jambon (sur le côté avec la graisse).

   Ce sera le “ en haut ” du jambon, où vous voulez “ des trucs ” la farce.

3. Placer l'ail, l'oignon, le persil, le céleri, le thym, la sauge et la moutarde dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame de métal. Processus à une pâte, puis mélanger dans un bol avec la chapelure, le beurre fondu, et les épinards pour créer la farce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Appuyez sur la farce en profondeur dans les doigts gashes- fonctionnent le mieux. Placez le côté gras de jambon sur une grille dans la rôtissoire. Rôtir pendant 20 minutes, puis éteindre le four jusqu'à 325 degrés.

   Commencer à vérifier le jambon après 4 heures. Rôti jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés (de temps environ 51/2 heures au total de cuisson).

5. Laisser reposer à la température ambiante, recouvert de papier d'aluminium, pendant au moins 30 minutes. La température interne doit atteindre 155 degrés.

6. Faire la sauce tandis que le rôti est au repos.

Par portion: Calories 340 (De Fat 162) - Fat 18g (saturées 7g) - Cholestérol 135mg- sodium 152mg- Glucides 3g (Fibres alimentaires 1g) - Protéines 40g.

Gravy pour votre jambon fraîchement cuit

Le jus de cuisson de votre jambon (environ 1/4 tasse)

Cidre 1/2 tasse

1/2 tasse de vin Port

1/2 cuillère à café de sauge

1/2 cuillère à café de thym

1 cuillère à soupe de beurre non salé, à la température ambiante

Sel et poivre au goût

1. Verser tous les jus de graisse et de panoramique et de séparer la graisse. Placez les jus de cuisson que vous avez recueillies (ils seront minimes) dans une casserole et ajoutez le cidre. Porter à ébullition à feu moyen et cuire jusqu'à ce que légèrement réduit et épaissi, environ 3 minutes.

2. Ajouter un port, la sauge et le thym, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre, fouet dans le beurre, verser dans une saucière et servir.

Par portion: Calories 58 (De Fat 36) - Fat 4g (saturées 2g) - Cholestérol 9mg- sodium 61mg- Glucides 5g (de 0g de fibres alimentaires) - Protéines 1g.