Louisiana gumbo de fruits de mer
Gombos sont une spécialité créole. Épais comme le ragoût, gombos comprennent traditionnellement les fruits de mer, le gombo, ainsi que d'autres légumes, tels que tomates et de l'oignon, la viande, le poulet, la saucisse, le jambon et - ou toute combinaison de ces ingrédients. Cette gumbo a beaucoup de fruits de mer en elle, mais il contient une variété d'autres ingrédients savoureux, aussi.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Rendement: 12 portions
2 grandes ou 4 oignons moyens
1 botte de céleri
2 poivrons
7 à 8 gousses d'ail
1/2 livre andouille
1 tasse d'huile végétale
Tout usage 1 tasse de farine
£ 1 griffe chair de crabe
3 quarts crustacés chaude actions, bouillon de poulet ou bouillon de légumes
2 bouquets oignons verts
De persil frais
Sel et poivre
Sauce au piment
£ 1 grosses crevettes
£ 1 forfaitaire jumbo chair de crabe
2 douzaines d'huîtres écaillées, liquide de réserve
Hacher les oignons, le céleri et le poivron.
Couper l'ail.
Trancher le andouille.
Dans un 7 pintes en fonte faitout, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Après l'huile est chaude, ajouter la farine.
L'utilisation d'un fouet, mélanger constamment jusqu'à ce que vous avez roux brun, environ 7 minutes.
Ajouter 2 tasses oignons, 1 tasse de céleri, 1 tasse de poivron, ail et 1/4 tasse.
Saut # 233- jusqu'à ce que les légumes sont fanées, environ 3 à 5 minutes.
Ajouter l'andouille, en mélangeant bien dans le mélange de légumes.
Saut # 233- 2 à 3 minutes.
Ajouter la chair de crabe griffe et incorporer le roux.
Cela va commencer à ajouter de la saveur de fruits de mer au mélange.
Ajouter lentement chaude crustacés boursier, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que tout est incorporé.
Porter à faible ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter et faire cuire environ 30 minutes.
Ajouter le bouillon supplémentaire, si nécessaire, pour conserver le volume.
Couper les oignons verts.
Hacher le persil.
Ajouter 2 tasses d'oignons verts et 1/2 tasse de persil au four néerlandais.
Assaisonner au goût en utilisant le sel, le poivre et la sauce au piment.
Peel et devein les crevettes.
Pliez les crevettes, chair de crabe forfaitaire, huîtres, et réservé liquide d'huîtres dans la soupe.
Retour à ébullition et laisser cuire environ 10 minutes.
Rectifier l'assaisonnement et servir.
Vous pouvez le servir sur du riz cuit.
Par portion: Calories 709 (De la graisse 273) - Fat 30g (saturées 5g) - Cholestérol 183mg- sodium 1,003mg- Glucides 62g (Dietary 2g de fibres) - Protéines 43g.
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