Purée de courge recette épicée
Butternut, comme la citrouille, est renforcée par des épices telles que la cannelle, le gingembre et la muscade. Ici, il est cuit à la vapeur avec des épices entières qui parfument le noyer cendré, puis purée comme les pommes de terre en purée, épicés, et arrosée de beurre. Le noyer cendré peut être coupé en cubes la veille et réfrigérée dans un récipient couvert. Cette recette se congèle très bien.
Rendement: 4 à 6 portions
Temps de préparation: 15 à 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Spice mètre: Légèrement épicée
2 à 2-1 / 2 livres courge musquée, pelée et coupée en cubes -1 pouces, environ 4-1 / 2 à 5 tasses
6 gousses de cardamome écrasées légèrement avec le dos d'un couteau
4 clous de girofle
4 graines de coriandre entières
2 bâtons de cannelle, ventilées
2 tranches de gingembre frais, non pelés
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de beurre
1/3 tasse de lait ou de jus d'orange, réchauffé
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/8 cuillère à café de noix de muscade ou de piment de la Jamaïque
Sel au goût, 3/4 cuillère à café propos
Dans un bol moyen, mélanger les feuilles butternut, cardamome, clous de girofle, coriandre, cannelle, gingembre, et la baie.
Dans une grande casserole munie d'un bateau à vapeur, porter l'eau à ébullition sur feu vif. Ajouter le mélange de vapeur et le noyer cendré et d'épices jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Retirer les épices entières avec une écumoire et jetez la.
Transférer la courge dans un bol. Écraser le butternut avec un pilon. Alternativement, la purée de butternut dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame de métal.
Ajouter le beurre, le lait, la cannelle moulue, la noix de muscade, le sel et remuez pour bien mélanger. Réchauffer si nécessaire.
Pelez la courge avec un couteau éplucheur. Trancher en deux sur la longueur, et enlever les pépins, puis les couper en cubes. Si nécessaire, couper l'extrémité étroite avant de trancher la section de porte-graines de moitié.
Par portion: Calories 79 (De Fat 39) - Fat 4g (saturés 3g) - Cholestérol 12mg- sodium 301mg- Glucides 10g (3g de fibres alimentaires) - Protéines 1g.
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