Recette pour bœuf ou de porc adobo sauce adobo Chili

Servir ce plat traditionnel mexicain de viande marinée épicé avec des tortillas chaudes. Vous aurez besoin pour faire la sauce Chili Adobo avance. Cette recette se congèle très bien.

Rendement: 4 à 6 portions

Temps de préparation: 10 minutes- 3 à 24 heures Temps de macération

Temps de cuisson: 1 à 1-1 / 4 heures

Spice mètre: Chaud et épicé

1 recette Chili Sauce Adobo

2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile d'olive

2 livres rondes de bœuf ou de porc échine, coupées en fines 1/2 pouces de longues bandes

1/2 tasse d'eau, le bouillon de bœuf, ou de jus d'orange

1. Mettez la viande dans un grand plat de cuisson plat. Verser la sauce Chili Adobo sur la viande et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 3 à 24 heures.

2. Retirer la viande de la marinade, mais réserver. Dans une grande poêle sur feu moyen, chauffer l'huile végétale. Ajouter la viande et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toute la viande soit dorée.

3. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter la marinade réservée et l'eau, le bouillon, ou de jus dans la casserole.

   Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Mince avec un supplément de liquide si la sauce devient trop épaisse tandis frémissante.

Faites-en une pellicule! Mettez un peu de l'bœuf ou de porc adobo dans les tortillas chaudes, garnir de crème aigre, cheddar râpé, ou Jack fromage et tranches d'olives dénoyautées, et l'envelopper.

Par portion: Calories 351 (De Fat 217) - Fat 24g (saturées 7g) - Cholestérol 96mg- sodium 300mg- Glucides 3g (Fibres alimentaires 1g) - Protéines 29g.

Chili Sauce Adobo

Populaire dans le sud-ouest américain et au Mexique, cette sauce piquante, rouge profond est merveilleux pour mariner le bœuf, le porc, le poulet et les crevettes.

Rendement: Environ 1-3 / 4 tasses

Temps de préparation: 10 à 15 minutes

Spice mètre: Chaud et épicé

8 à 10 guajillo ou ancho piments séchés ou une combinaison

2 cuillères à soupe d'huile végétale

4 gousses charnues ail, hachées

1/2 cuillère à café de graines de cumin ou 1/2 cuillère à café de cumin moulu

1/4 cuillère à café de cannelle moulue

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe d'origan frais haché d'origan ou 2 cuillères à café séché

Purée de tomate 1 tasse de tomates en conserve ou écrasés

Eau 1/3 tasse

1/4 tasse ou cidre de vinaigre de vin blanc

1-1 / 2 cuillères à café de sel

1. Couvrir les piments avec de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 10 minutes. Retirer les piments de l'eau, puis de leur couper les tiges.

2. Dans une petite poêle à feu moyen-doux, faire chauffer l'huile végétale. Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes.

   Ajouter le cumin, la cannelle, le poivre noir, et l'origan et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Ajouter la purée de tomate et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirez la poêle du feu et mettre de côté.

3. 3Dans un robot culinaire muni d'une lame de métal, mélanger les piments (avec leurs graines), l'eau et le vinaigre.

   Pulse jusqu'à obtention d'une purée épaisse. Ajouter le mélange ail-tomate et sel. Pulse jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez la sauce refroidir avant d'utiliser.

4. 4Pour utiliser comme marinade, versez la sauce chili adobo sur la viande ou la volaille et laisser mariner pendant 2 heures ou toute la nuit.

   Il peut également être utilisé comme une marinade pour les coquillages ou mariner pêche pendant 15 à 60 minutes.

Par portion: Calories 20 (De Fat 16) - Fat 2g (Saturés 0g) - Cholestérol 0mg- sodium 94mg- Glucides 1g (de 0g de fibres alimentaires) - Protéines 0g.