Recette pour les hamburgers de coriandre épicée
Ces hamburgers disposent les épices dans la viande bovine de la saucisse de l'Afrique du Sud, boerewors. Servez-les sur des petits pains avec chutney ou de toute la salsa, au lieu de ketchup. Pour plus de commodité, vous pouvez faire les galettes, les envelopper individuellement, et les congeler.
Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 15 minutes- 2 à 3 heures Temps de macération
Temps de cuisson: 15 minutes
Spice mètre: Modérément épicé
2-1 / 2 cuillères à café de graines de coriandre
1 livre de boeuf maigre
1/2 livre de porc au sol ou au sol mandrin
1-1 / 2 cuillères à soupe de blanc de vinaigre de vin
1/4 cuillère à café fraîchement râpé ou de muscade moulue
1/4 cuillère à café de poivre blanc
1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu ou gousses
1/2 à 3/4 de cuillère à café de sel, ou au goût
À feu moyen, faire griller la coriandre dans une poêle à sec, en remuant de temps en temps. Moudre le coriandre et mettre de côté.
Dans un bol moyen, mélanger le boeuf, le porc, le vinaigre, la coriandre, la muscade, le poivre, le piment et le sel. En utilisant vos mains, bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 3 heures.
Préchauffer le gril du four ou sur le gril. Façonner le mélange de bœuf et de porc 6 galettes, un quart de livre chacun.
Griller ou cuire les hamburgers, tournant après chaque bruns secondaires. Cuire jusqu'à ce que la viande est moyen à moyen-bien et ne soit plus rose, environ 12 à 15 minutes.
Pour griller les épices, retirez la casserole du feu immédiatement après les épices deviennent parfumé et ont légèrement foncé.
Par portion: Calories 218 (De Fat 124) - Fat 14g (saturées 5g) - Cholestérol 75mg- sodium 255mg- Glucides 1g (Fibres alimentaires 0g) - Protéines 21g.
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