Recette pour les verts aux graines de moutarde, les oignons et les tomates
Collards ou les feuilles de navet, qui sont cuits très différente dans les États du Sud, peuvent résister à la combinaison indienne fortement aromatisé de graines de moutarde, gingembre, piments et.
Rendement: 4 à 6 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 à 30 minutes
Spice mètre: Modérément épicé à chaud et épicé
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen, émincé
1/4 cuillère à café de graines de moutarde noire ou brune
1 piment jalapeno, épépinés et émincés, ou 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
1-pouces morceau de gingembre frais, haché
2 gousses charnues ail, hachées
1-1 / £ 2 chou ou les feuilles de navet, lavés, coupés et hachés
1/2 tasse d'eau ou de bouillon de poulet
1-1 / 2 cuillères à café de sucre
1 tomate moyenne, pelées, épépinées et hachées
Quartiers de citron pour garnir
Dans une grande poêle sur feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile végétale. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
Ajouter l'huile et de la chaleur végétale restante. Ajouter les graines de moutarde. Quand ils commencent à crépiter, ajouter le piment, le gingembre et l'ail.
Cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute. Ajouter les légumes verts. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les verts commencent à ramollir, environ 5 à 10 minutes en fonction de la dureté de la tige et le type de vert que vous utilisez.
Ajouter l'eau, le sucre et la tomate. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les verts et les tomates soient tendres et la plupart du liquide soit absorbé, environ 10 à 15 minutes, en fonction de la dureté de la tige. Servir avec des quartiers de citron.
Une tête moyen de vert commun ou le chou de Savoie, environ 1 livre, épépinées et finement tranché, peut être substitué. Notez que les temps de cuisson vont modifier légèrement.
Par portion: Calories 114 (De Fat 70) - Fat 8g (saturées 1g) - Cholestérol 0mg- sodium 98mg- Glucides 10g (4g de fibres alimentaires) - Protéines 3g.
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