Recette pour les côtes grillées chauds et épicés
Ces côtes de porc absorbent la saveur du frottement sec acidulé. Ils sont absolument délicieux. Avant la cuisson au gril, cependant, vous pouvez badigeonner les côtes avec une partie de la sauce barbecue.
Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes- 2 à 24 heures Temps de macération
Temps de cuisson: 1-1 / 4 heures
Spice mètre: Modérément épicé à chaud et épicé
3-1 / £ 2 de côtes levées de porc maigre
2 cuillères à soupe de paprika
Cassonade 1 cuillère à soupe
1 cc de sel
1 cuillère à café de poudre d'ail
3/4 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de feuilles de thym séché
Cuillère à café de cumin 1/2
1/2 cuillère à café de graines de céleri (facultatif)
1/2 cuillère à café de Cayenne, ou au goût
1/2 cuillère à café de piment blanc ou noir
Sauce barbecue
Couper les côtes levées en portions individuelles. Placer les côtes levées dans un grand verre plat, en céramique, ou une casserole en acier inoxydable.
Dans un petit bol, faire un mélange d'épices en combinant le paprika, le sucre, le sel, la poudre d'ail, poudre d'oignon, le thym, les graines de céleri, le poivre de Cayenne et le poivre.
Frottez le mélange d'épices sur les deux côtés des côtes et placer les côtes dans une seule couche sur une lèchefrite ou une rôtissoire. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 325 degrés F. Cuire jusqu'à ce que les côtes soient tendres et presque cuit, environ 1 heure. Les nervures peuvent être cuits à l'avance pour ce point.
Préchauffer le gril du four. Griller, tourner les nervures fois jusqu'à ce que les côtes soient légèrement dorés, environ 10 à 15 minutes. Servir avec la sauce barbecue sur le côté.
Par portion: Calories 701 (De Fat 489) - Fat 54g (20g saturée) - Cholestérol 214mg- sodium 768mg- Glucides 7g (Fibres alimentaires 1g) - Protéines 45g.
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