Recette pour les crevettes dans une sauce adobo Chili
Si vous avez la sauce Chili Adobo sur la main, c'est un repas rapide à faire. Servir les crevettes avec du riz ou des tortillas chaudes.
Rendement: 4 à 6 portions
Temps de préparation: 5 minutes- 15 à 60 minutes Temps de macération
Temps de cuisson: 15 minutes
Spice mètre: Chaud et épicé
1 recette Chili Sauce Adobo
2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive
1-3 / £ 4 décortiquées et crevettes moyennes de-veiné
1/4 tasse d'eau ou de jus d'orange
Coriandre fraîche hachée pour garnir
Remettre les crevettes dans un grand plat de cuisson plat. Verser la sauce Chili Adobo sur les crevettes et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 15 à 60 minutes.
Retirer les crevettes de la marinade. Réglez la marinade. Dans une grande poêle sur feu moyen, chauffer l'huile végétale. Ajouter les crevettes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que toutes les crevettes commencent à tourner opaques, environ 2 minutes.
Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter la marinade réservée et de l'eau dans la casserole. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Garnir de coriandre.
Par portion: Calories 189 (De Fat 92) - Fat 10g (saturées 1g) - Cholestérol 188mg- sodium 466mg- Glucides 3g (Fibres alimentaires 1g) - Protéines 21g.
Chili Sauce Adobo
Populaire dans le sud-ouest américain et au Mexique, cette sauce piquante, rouge profond est merveilleux pour mariner le bœuf, le porc, le poulet et les crevettes.
Rendement: Environ 1-3 / 4 tasses
Temps de préparation: 10 à 15 minutes
Spice mètre: Chaud et épicé
8 à 10 guajillo ou ancho piments séchés ou une combinaison
2 cuillères à soupe d'huile végétale
4 gousses charnues ail, hachées
1/2 cuillère à café de graines de cumin ou 1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d'origan frais haché d'origan ou 2 cuillères à café séché
Purée de tomate 1 tasse de tomates en conserve ou écrasés
Eau 1/3 tasse
1/4 tasse ou cidre de vinaigre de vin blanc
1-1 / 2 cuillères à café de sel
Couvrir les piments avec de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 10 minutes. Retirer les piments de l'eau, puis de leur couper les tiges.
Dans une petite poêle à feu moyen-doux, faire chauffer l'huile végétale. Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes.
Ajouter le cumin, la cannelle, le poivre noir, et l'origan et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Ajouter la purée de tomate et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirez la poêle du feu et mettre de côté.
3Dans un robot culinaire muni d'une lame de métal, mélanger les piments (avec leurs graines), l'eau et le vinaigre.
Pulse jusqu'à obtention d'une purée épaisse. Ajouter le mélange ail-tomate et sel. Pulse jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez la sauce refroidir avant d'utiliser.
4Pour utiliser comme marinade, versez la sauce chili adobo sur la viande ou la volaille et laisser mariner pendant 2 heures ou toute la nuit.
Il peut également être utilisé comme une marinade pour les coquillages ou mariner pêche pendant 15 à 60 minutes.
Par portion: Calories 20 (De Fat 16) - Fat 2g (Saturés 0g) - Cholestérol 0mg- sodium 94mg- Glucides 1g (de 0g de fibres alimentaires) - Protéines 0g.
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